離開新加坡，穿過馬六甲海峽來到馬來西亞西北部的檳城。檳城以檳榔樹而得名，素有“印度洋綠寶石”之稱。檳城的首府喬治市在檳榔島東北方，是馬來西亞第二大城市，也是一個(gè)有著古老歷史文化的城市。整個(gè)城市有42%的馬來族，41%的華族和9.7%印度人，不同的民族構(gòu)成了檳城多元的文化，各地美食的交融也為檳城帶來了“美食天堂”的稱號(hào)。而我和檳城的故事，便從汕頭街的那碗炒粿條開始。
▲老騎樓
傳統(tǒng)美味集結(jié)地
汕頭街大概是每個(gè)前往檳城的游客都不會(huì)錯(cuò)過的地標(biāo)，這里以街邊美食聞名，如果想在最短的時(shí)間嘗遍檳城最有代表的美食，來這里一定不會(huì)有錯(cuò)。剛到檳城的那天策劃在榆園茶室開啟美好的一天，可惜天不遂人愿在沒什么游客的6月，榆園等位的顧客居然都可以排到店外的大街上。既然都走到這了，怎么會(huì)有往回折的道理，便隨意選擇了一家粿條店打算驗(yàn)證一番檳城美食。
▲豆蔻汁
炒粿條是檳城最常見的主食，這道潮汕傳統(tǒng)小吃在19世紀(jì)隨潮汕人移民新馬后，便成為了馬來西亞最受歡迎的主食。炒粿條和我最愛的干炒牛河有些許不同，粿條以醬油、黑醬油、蠔油為主要醬料，搭配些許雞蛋和蝦仁，當(dāng)?shù)厝藭?huì)在起鍋后加些生豆芽和九層塔，使炒粿條的味道在咸甜中帶點(diǎn)植物香料的味道，吃上一口絕對(duì)會(huì)被口腔中那種奇妙的復(fù)合味道折服。
相比較帶著華人氣息的炒粿條，起源于馬來西亞的面食料理叻沙，則更能帶來南洋的異域風(fēng)情。叻沙分為咖哩叻沙及亞三叻沙兩種，之前曾在吉隆坡嘗試過咖哩叻沙，覺得這種奇妙的味道還挺上頭，便自我膨脹的選擇了口味更重的亞三叻沙，果然我接受不了。
亞三是酸豆的馬來詞，所以亞三叻沙會(huì)比咖哩叻沙更加酸爽。用魚熬出略帶酸味的濃湯，再加入羅望子、香茅、叻沙花、薄荷等香料，煮湯的魚肉攪碎作為基底，放置好燙熟的瀨粉，起鍋前倒入一湯匙的蝦膏進(jìn)行攪拌，莫名的酸味混合著蝦膏的甜腥味，兩口下去我就宣告不行了。當(dāng)然我仍然建議嘗一嘗，畢竟這是檳城最具代表的美食，又或許真的有人會(huì)喜歡這種莫名奇妙的味道。
檳城最美味的雞
在6月的陽光下兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了一整個(gè)下午，拖著快虛脫的身體發(fā)現(xiàn)了這家月萍豆芽雞。月萍豆芽雞在汕頭街的轉(zhuǎn)角，進(jìn)這家店本是打算看看究竟什么是豆芽雞，果然低估了馬來西亞人使用中文的能力，原來豆芽雞就是炒豆芽+白斬雞。
▲月萍豆芽雞
月萍豆芽雞有油雞和白斬雞兩種，都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，白斬雞算是他家的招牌所以我便拋棄了看起來很香的油雞選擇了白斬雞。月萍的白斬雞絕對(duì)是肥而不膩的典范，雞皮色澤晶瑩浸滿了雞油，一口咬下去肉香濃郁，即便是雞胸肉都不會(huì)有干柴的感覺，再配上她家特質(zhì)的辣椒醬，本來打算不吃飯的我瞬間打臉，立馬點(diǎn)上雞油飯來搭配。雞油飯也是我愛月萍的一大原因，被雞油包裹著的飯粒顆顆分明，軟硬度剛剛好，一口雞肉就一口米飯，配一顆月萍家的鹵蛋，再喝上一口清清爽爽的小橘子水，一天的疲憊瞬間被掃的干干凈凈。
除了雞，月萍的性價(jià)比真的也令我折服，一大桌子菜最后算下來才折合90塊人民幣，恨不得天天駐扎在這狂吃。當(dāng)然本地人對(duì)于月萍的愛也并不比游客少，好幾次在汕頭街附近閑逛，都看到剛剛下班的本地食客在月萍大朵快頤，果然是“吃雞”愛好者聚集地。
▲當(dāng)?shù)厝思业拈T頭
就算排隊(duì)也要吃的老字號(hào)
6月的檳城其實(shí)沒太多游客，但有一家店無論幾點(diǎn)都排大隊(duì)崩潰，這家店就是位于新街廣場的多春茶室。多春茶室坐落一條小巷之中，用餐環(huán)境簡陋但卻永遠(yuǎn)大排長龍，也許就是多春60年不曾變化的美味，使他成為了檳城各種美食攻略里的NO.1，也是當(dāng)?shù)厝说淖類壑弧?/span>
▲多春茶室
咖椰吐司配咖啡是多春主打的經(jīng)典之一，雖然看起來和亞坤有點(diǎn)像但絕對(duì)和亞坤是不一樣的風(fēng)味。多春保持著60年來不變的制作方法使用炭火烤制面包，油桶改成的火爐里平鋪著一片片切好的面包，面包的每一面都要均勻受熱，以保證入口時(shí)表皮酥脆內(nèi)里軟糯，烤好后配上南洋特有的咖椰醬或是店主自制的花生醬，柔滑的口感無與倫比的香氣，每一口都直擊我的味蕾，就算現(xiàn)在回想起來仍忍不住的咽口水?？б滤竞捅Х纫欢ㄊ亲钔昝赖慕^配，所以在多春很多人都會(huì)選擇冰咖啡來搭配吐司。多春的冰咖啡使用特制的咖啡粉調(diào)制，味道濃郁，入口香氣四溢卻不苦澀，和吐司作配中和了咖椰醬帶來的甜膩感，一切都恰到好處。
除了吐司外，辣味椰漿飯也是多春的特色之一，包在荷葉里的白飯澆上濃濃的椰漿和辣椒醬，再配上些小魚干、炸花生和咸蛋，剛剛好兩口的分量特別適合剛吃完吐司半飽不飽的時(shí)候。值得一提的是馬來語里椰漿飯被叫做“Nasi Lemak”，所以不少華人店家會(huì)在招牌上把這句馬來語翻成“辣死你媽”，真實(shí)中文運(yùn)用能力MAX。
▲可以在老街巡游的黃包車
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