春菜金雀花炒蛋是一道具有獨特風味的菜肴，以金雀花和雞蛋為主要食材，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。
?金雀花含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質，具有滋陰、和血、健脾的功效，還可以治療勞熱咳嗽、頭暈腰酸、婦女氣喘白帶、小兒疳積、乳癰、跌打損傷等疾病。
?春菜金雀花炒蛋的做法多種多樣，但大致步驟相同。首先要處理金雀花，去除花蒂和花蕊，用沸水焯過后放入涼水中漂洗，撈出擠干水分；然后將雞蛋磕入碗中，加入調料調打均勻，放入金雀花拌勻；最后炒鍋置旺火，注入豬油，燒至七成熱，下金雀花翻炒，熟后裝盤即可。
?這道菜花香襲人，細脂鮮嫩，風味獨特，入口有金雀花的清甜，又有雞蛋的醇香，鮮香綿柔，回味甘甜，是云南春季常見的菜肴。
蛋液調勻
熱油下鍋
一碗香噴噴的金雀花煎蛋好了，大快朵頤！
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