對(duì)于大多數(shù)上班族來(lái)說(shuō)，忙忙碌碌的早晨，熱騰騰的包子、饅頭是最受喜愛的早餐之一。它們也是發(fā)酵食品大家族中的一員，那么什么是發(fā)酵食品呢？食品經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)發(fā)生什么變化，對(duì)我們的健康有什么好處呢？
什么是發(fā)酵食品？
發(fā)酵食品的秘密
發(fā)酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。我們常吃的發(fā)酵食品主要有谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵制品和乳類發(fā)酵制品。
谷物發(fā)酵制品包括甜面醬、米醋、米酒、葡萄酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。
此外，還有饅頭、面包、包子、發(fā)面餅等；豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。
豆類發(fā)酵之后，能參與維生素K合成，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生；乳類發(fā)酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素。
發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食物營(yíng)養(yǎng)更豐富，原因就在于所使用的酵母。實(shí)驗(yàn)證明，酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu)，還讓它們變得更松軟好吃，這也大大增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，常吃發(fā)酵食品有如下好處：
01解毒作用
有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
02有利于消化吸收
適宜消化功能弱的人食用。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁兒十足。
----既然發(fā)酵食品好處這么多，酵果饅頭了解一下??！
什么是酵果饅頭
其實(shí)這酵果饅頭就是做完鮮釀酵素后的剩余的酵渣和著面蒸出來(lái)的饅頭！很多用戶反映做酵素剩下來(lái)的酵果不僅可以直接吃，也還可以做果醬，當(dāng)然最受歡迎的還是打碎后和面做饅頭，燒餅等面食！先上一波圖感受一下來(lái)自經(jīng)銷商們的酵果饅頭成果吧！
看到這里，有沒有覺得躍躍欲試想蒸一鍋酵果饅頭、酵果餃子??！詳細(xì)步驟快收下吧！
酵果饅頭制作過(guò)程！
①把昨晚酵素剩余的帶皮、帶籽的部分酵果取出來(lái)舍棄
②取適量酵母用溫水化開
③把去除帶皮、帶籽后酵果和適量面粉摻到一起，倒入酵母，開始和面。
④將揉好的面團(tuán)放入酵素桶中發(fā)酵。
⑤發(fā)酵時(shí)間15——20分鐘。
⑥打開酵素桶將面團(tuán)拿出來(lái)，揉饅頭，接下來(lái)放入蒸籠。
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