今天早上9點(diǎn)，云南省第一期綠色餐飲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)班在昆明龍騰大酒店舉行，來(lái)自昆明、玉溪、楚雄等地的60家企業(yè)、180名餐飲行業(yè)代表參加了培訓(xùn)。報(bào)名企業(yè)來(lái)自榮獲2018年度云南省餐飲五十強(qiáng)、民族餐飲五十強(qiáng)、餐飲百?gòu)?qiáng)門(mén)店、政務(wù)（商務(wù)）接待餐廳的企業(yè)。
云南省商務(wù)廳流通與商貿(mào)服務(wù)管理處徐海清處長(zhǎng)出席開(kāi)班儀式，她在講話中提到：商務(wù)廳將大力推動(dòng)綠色流通、促進(jìn)綠色消費(fèi)，云南省商務(wù)廳在2018年就印發(fā)了《關(guān)于貫徹落實(shí)商務(wù)部等9部門(mén)關(guān)于推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展的若干意見(jiàn)的工作方案》的文件，明確“到2022年，初步建立綠色餐飲倉(cāng)儲(chǔ)、加工、管理、服務(wù)以及自助餐、宴席等重點(diǎn)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)體系；制定綠色餐飲評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；推動(dòng)形成綠色餐飲發(fā)展的常態(tài)化、制度化機(jī)制，大力宣傳和倡導(dǎo)綠色餐飲發(fā)展路徑和成效，將綠色理念融入生產(chǎn)消費(fèi)的全過(guò)程，力爭(zhēng)培育50家國(guó)家級(jí)綠色餐廳，100家省級(jí)綠色餐廳，5條綠色餐飲街區(qū)”的工作目標(biāo)。
海清處長(zhǎng)提出：希望今天參訓(xùn)的 企業(yè)家們一是要爭(zhēng)當(dāng)踐行綠色發(fā)展理念的表率，廣泛參與綠色發(fā)展宣傳展示、交流推廣地域和行業(yè)特色品牌產(chǎn)品，為推進(jìn)綠色可持續(xù)發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn)；二是要牢固樹(shù)立節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的意識(shí)，通過(guò)加快技術(shù)創(chuàng)新，從節(jié)省每一度電做起，努力把資源消耗、污染排放降下來(lái)，走綠色、低碳、可持續(xù)發(fā)展之路；三是要積極推進(jìn)資源節(jié)約循環(huán)利用，減少運(yùn)營(yíng)和銷(xiāo)售過(guò)程中的資料和能源浪費(fèi)，降低廢棄物排放，促進(jìn)從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)開(kāi)發(fā)全過(guò)程綠色化，建立完善的再生
云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉欣介紹說(shuō)： 為貫徹落實(shí)省委、省政府提出的著力打好“綠色能源、綠色食品、健康生活目的地”三張牌的戰(zhàn)略部署，切實(shí)踐行省商務(wù)廳《關(guān)于推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展的若干意見(jiàn)》的工作方案，進(jìn)一步推進(jìn)我省綠色餐飲工程，指導(dǎo)行業(yè)企業(yè)節(jié)能降耗，云南省商務(wù)廳委托云南省餐飲協(xié)會(huì)免費(fèi)開(kāi)辦了今天的第一期“綠色餐飲”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)班，培訓(xùn)班將進(jìn)行2天的培訓(xùn)，接下來(lái)還將在其它州市分片區(qū) 舉辦5期相同的免費(fèi)培訓(xùn)班。
首期培訓(xùn)班邀請(qǐng)到了國(guó)家級(jí)綠色飯店評(píng)審員、世界金鑰匙組織聯(lián)盟總經(jīng)理、全國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家張洪根，原云南省標(biāo)準(zhǔn)化研究院院長(zhǎng)石克燕，正德商學(xué)院專職講師楊修漢等3位專家作主題演講，解讀標(biāo)準(zhǔn)制定的政策背景和申報(bào)流程，講解行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、指導(dǎo)企業(yè)控制成本等相關(guān)內(nèi)容。
云南省餐美協(xié)將結(jié)合餐飲服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，相應(yīng)提出具體要求，全方位推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展；由于餐飲業(yè)市場(chǎng)化程度高，不能簡(jiǎn)單的用行政方式進(jìn)行管制，要依靠市場(chǎng)主體和消費(fèi)者的自覺(jué)行動(dòng)，多管齊下地推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展。
從2019年到2022年，我省將初步建立綠色餐飲倉(cāng)儲(chǔ)、加工、管理、服務(wù)以及自助餐、宴席等重點(diǎn)領(lǐng)域的綠色標(biāo)準(zhǔn)體系，制定綠色餐飲評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)餐飲行業(yè)形成綠色餐飲發(fā)展的常態(tài)化、制度化；將綠色理念融入生產(chǎn)消費(fèi)的全過(guò)程，要力爭(zhēng)在明年初培育50家國(guó)家級(jí)綠色餐廳，讓綠色消費(fèi)理念貫穿到企業(yè)經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)者生活中。
會(huì)上，50多家家企業(yè)還簽署了《云南省餐飲業(yè)綠色發(fā)展自律公約》。
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