拾野·花膳 Forage·Bloom（融合滇菜）今天上午9時(shí)，在昆明市官渡區(qū)北京路225號金茶花文化數(shù)字產(chǎn)業(yè)園隆重開業(yè)。
“拾野”，取山野尋鮮之趣，踏遍云南的深山密林，甄選當(dāng)季野生菌、高原云腿、山間時(shí)蔬等本土珍味；
“花膳”，藏繁花入饌之巧，擷取春城四時(shí)花卉，將茉莉、玫瑰、金雀花的清雅融入滇菜本味。我們深耕滇菜傳承脈絡(luò)，打破傳統(tǒng)邊界，烹煮出一席兼具自然野趣與雅致格調(diào)的融合滇味，讓每一口都是云南的風(fēng)土與詩意。
花膳的主理人陳生合先生，是注冊中國烹飪大師、2012年中華金廚獎(jiǎng)獲得者、國家中餐一級評委、國家營養(yǎng)配餐一級評委、花卉菜肴烹飪技藝市級傳??人，他一生重點(diǎn)研究云南的鮮花宴、花膳，對云南鮮花食材深有研究。
涼菜蘭香桃仁一上桌，就以燦爛奪目的顏值成為一桌的靚點(diǎn)，鮮花與堅(jiān)果的組合，極具云南特色。
茉莉花避風(fēng)塘羅氏蝦，則把海鮮與云南鮮花結(jié)合 檔次一下就提升到一個(gè)新境界。
野佐料石榴花炒土豬肉，具有傣族風(fēng)味，又增添了石榴花鮮辣刺激的風(fēng)味，把很難入味的石榴花做得很好吃。
石斛花西歸燉排骨，是一道云南冬季的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯，淡淡的西歸藥香，配上石斛花的清香，加上排骨的肉香，非?？煽?、養(yǎng)生。
夜香花撈汁螺片，也是山珍海味的一種新吃法.
滇橄欖棠梨花炒牛肉末，更具云南鮮花、鮮果之風(fēng)味。
芭蕉花傣香牛腩，特具云南邊境菜特色，芭蕉花與牛腩的結(jié)合，讓芭蕉花更入味。
主食也與鮮花結(jié)合，玫瑰破酥包，把老昆明名小吃與玫瑰花結(jié)合，也是一大創(chuàng)新。
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