開本：787mmx1091mm 1/16
本書是一本科技成果轉(zhuǎn)化書籍，也是一本面向國際推廣云南普洱茶和云南特色茶文化的中英雙語版科普讀物，書中重點介紹了普洱茶的品鑒：介紹了云南的主要茶區(qū)。本書作者走訪了大量的茶葉專家、茶區(qū)政府、茶人、茶農(nóng)和茶葉銷售者，從目前茶業(yè)界比較認(rèn)可的五大普洱茶產(chǎn)區(qū)來介紹相關(guān)知識。
作者簡介
王岳飛，浙江大學(xué)求是特聘學(xué)者，教授、博導(dǎo)，國家一級評茶師。國務(wù)院學(xué)科（園藝）評議組成員，中國科協(xié)全國首席科學(xué)傳播茶學(xué)專家，浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人。浙江大學(xué)茶葉研究所所長。兼任中國國際茶文化研究會副會長、中國茶葉學(xué)會副理事長、浙江省茶葉學(xué)會理事長等。主要從事茶葉生物化學(xué)、天然產(chǎn)物健康功能與機理、茶資源綜合利用等方面的教學(xué)與研究。獲第二屆全國創(chuàng)新爭先獎、中國茶葉學(xué)會科學(xué)技術(shù)一等獎、全國科技助力精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)個人、浙江省師德先進(jìn)個人、寶鋼優(yōu)秀教師獎、浙江大學(xué)教學(xué)成果一等獎、浙江大學(xué)永平杰出教學(xué)貢獻(xiàn)獎等榮譽。主講通識核心課程“茶文化與茶健康”，獲評*一流本科課程；主講國家精品視頻公開課“茶文化與茶健康”，點擊量3000多萬人次；主講中國大學(xué)MOOC和智慧樹平臺在線課程“中國茶文化與茶健康”，選課人數(shù)連續(xù)兩學(xué)期位列全國農(nóng)林園藝類課程第一。近年來在國內(nèi)外做茶文化、茶科技、茶健康講座500余場，直接聽眾上百萬人次。
目 錄
第一章 認(rèn)識茶文化
第一節(jié) 什么是茶文化？
一、茶文化的特性
二、茶文化的精神內(nèi)涵
第二節(jié) 茶的起源與傳播
一、茶的起源
二、中國茶的對外傳播
第三節(jié) 普洱茶的歷史變遷
一、普洱茶名稱的由來
二、普洱茶的歷史變遷
三、普洱茶加工工藝的歷史演變
四、“七子餅”的由來
第四節(jié) 各國茶俗
一、日本茶道
二、韓國茶道
三、英式下午茶
四、俄羅斯人的茶飲生活
第二章 普洱茶基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 茶葉的分類
一、茶葉綜合分類法
二、“三位一體”分類法
第二節(jié) 普洱茶基礎(chǔ)知識
一、什么是“普洱茶”？
二、普洱茶的特點
三、普洱茶的分類
四、普洱純料茶與拼配茶的區(qū)別
第三章 普洱茶保健功效
第一節(jié) 普洱茶降脂減肥功效
一、肥胖癥概述
二、普洱茶對肥胖癥的作用
第二節(jié) 普洱茶抗疲勞與抗衰老功效
一、疲勞和衰老概述
二、普洱茶的抗疲勞、抗衰老作用
第三節(jié) 普洱茶抗氧化及清除自由基功效
一、普洱茶的抗氧化機制
二、普洱茶的抗氧化功能
第四章 普洱茶的飲用品鑒
第一節(jié) 普洱茶五大主要茶區(qū)
一、西雙版納茶區(qū)
二、普洱茶區(qū)
三、臨滄茶區(qū)
四、保山茶區(qū)
五、文山茶區(qū)
第二節(jié) 普洱茶的貯存
一、溫度
二、相對濕度
三、其他貯存條件的要求
第三節(jié) 普洱茶的品鑒方法
一、普洱茶沖泡技藝
二、普洱茶的品鑒要素
三、普洱茶的審評
第四節(jié) 云南名茶山和名茶品鑒
一、云南名茶山介紹
二、名茶品鑒
參考文獻(xiàn)
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