多年來，我們一直在尋訪云南百年老酒，終于在嵩明縣楊林鎮(zhèn)尋到了。
創(chuàng)立于清光緒六年（公元1880年）的嵩明楊林肥酒，是陳鼎依據(jù)明代云南藥物學家蘭茂所著《滇南本草》中的“藥酒仙方”匠心釀造，是中國現(xiàn)存唯一的綠酒，擁有超過140年的歷史，是兼具“中華老字號”和“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”雙重身份的云南代表性酒品，早在1914年就獲得過省級獎項，后續(xù)也榮獲巴黎國際食品博覽會銀獎等榮譽。如今隸屬龍潤集團的楊林肥酒不僅是一款酒，更是承載了云南地方歷史、醫(yī)藥文化和釀造智慧的文化符號！
楊林肥酒的來源
據(jù)該廠負責人張雪松介紹得知：明朝初年，傳奇詩人、著名學者、藥物學家蘭茂隱居楊林鎮(zhèn)。楊林城南有一座城隍廟，廟中有一奇石，這石光滑而又巨大，絕的是石上竟隱約有牡丹40余朵，栩栩如生；蘭茂嗜酒，相傳他醉酒時，就愛躺在這塊石頭上入睡，有一次蘭茂醉酒躺在這塊花石頭上，夢見仙人指點，醒后竟釀出一種酒味特別醇厚又能滋補身體的美酒，這種美酒就是如今馳名國內(nèi)的“楊林肥酒”。
楊林肥酒是蘭茂所釀的傳說，雖無歷史考究，但楊林肥酒與蘭茂有關(guān)，則是確鑿無疑的。
清光緒年間，楊林水官街有一家經(jīng)營酒業(yè)的“裕寶”商號，老板姓陳名鼎。陳鼎對酒頗有研究，一次偶然的機會他得知了蘭茂所著藥物學巨著《滇南本草》中遺有 “藥酒仙方”和“水酒十八方”，于是經(jīng)過多次悉心研究嘗試后，在蘭茂的“藥酒仙方”和“水酒十八方”基礎(chǔ)上，加入黨參、圓肉、大棗、陳皮、丁香等十余味中藥，并配加蜂蜜、蔗糖等，經(jīng)過十多道傳統(tǒng)工藝配制，終于在光緒六年(1880年)配制出酒味醇厚、藥味清淡似無、香甜可口的“楊林肥酒”。陳鼎一直延續(xù)用同一個酒窖、同樣的工藝、同樣的配料配制“楊林肥酒”，當陳鼎把酒拿上酒柜出售后好評如潮，頻頻出現(xiàn)斷銷現(xiàn)象。同樣經(jīng)營酒業(yè)的眾多老板暗中調(diào)查，得知陳鼎所用配料后一一模仿卻無人成功；為了讓足夠的酒外銷，陳鼎開始大量釀制“楊林肥酒”，但他發(fā)現(xiàn)即使工藝、配料完全一樣，可色澤、香味及口感都遙遙不及原來釀制的酒。陳鼎百思不得其解，多次嘗試后終于大悟，只有最初的酒窖才能釀出最初的味道。自此之后，“楊林肥酒”限量銷售，變得異常珍貴，成為皇宮貴族、達官貴人的專用酒。素有“楊林肥酒，天下獨有”的美譽，是云南首屈一指的歷史名酒。
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