面蒿，我不知道它的學名是什么，因每年清明節(jié)前后可采摘食用，所以又叫做清明菜。我聽有人叫它為軟蕎，想想也還是挺對的，用它做的粑粑的確有幾分像蕎麥粑粑。
面蒿在老家到處都是，這種開著絨絨的小黃花的植物，是一年生草本。可鎮(zhèn)咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎，對非傳染性潰瘍也有作用、因而為傳統(tǒng)創(chuàng)傷的尋常用藥，內(nèi)服還有降血壓療效。
面蒿也是很好的傳統(tǒng)天然食材，現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、礦質(zhì)元素及氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價值。面蒿做為食物，做法比較單一樸素，通常把它做成面蒿粑粑，這可是一道不可多得的美食哦。
說了這么多，你是不是很想知道這種不起眼，村頭田間隨處可見的小草，怎樣就變成了香噴噴的面蒿粑粑？
好吧，不多說了，請跟著我的圖片，聽我慢慢講來------
做面蒿粑粑全是手工活，工序特別復雜，很有講究。首先要花時間（清明節(jié)前）去地里選擇最肥嫩的植株，趁面蒿剛打苞、還沒有開黃花時就采擷好，洗凈、瀝水備用（洗的時候不能揉搓，只能拍打，不然蒿葉上有層嫩嫩的絨毛，反倒把灰塵裹進去）
接下來就準備包谷面，挑選顆粒飽滿，發(fā)亮成色好的包谷（糯包谷最佳）洗干凈、瀝水，等2—3小時磨去包谷的第一層皮。
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磨到第三遍時，得用篩子反復篩凈包谷皮，把剩下的精華包谷粒再次磨細，備用。
接下來就用面蒿，包谷面（也可以用糯米面）根據(jù)自己喜歡的口味按比例配好，攪拌均勻。
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用柴火，木蒸蒸約2小時。
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特有的清香味出來啦，當媽媽揭開草鍋蓋時，忍不住口水直流
，等不急它變成粑粑的樣子了，先用筷子橇一大陀吹幾口氣塞到嘴巴里。很滿足的細細品嘗起來——軟軟的，嫩嫩的，特有的清香蒿味中翻甜。食后很久還口舌生津回甜.......
把蒸熟的舀出來舂細細的，記得小時侯是用碓臼，現(xiàn)在碓的蹤影都見不到了
再揉成粑粑
散發(fā)著自然清香，綠白色的綠色美食面蒿粑粑終于呈現(xiàn)在眼前了-----
為方便保鮮儲存，還得把多余的水份炕干。
自然清香，綠色美食面蒿粑粑不僅可以用火烤著吃，還可以用油煎吃，也可以蒸吃，還可以煮吃.......總之吃的花樣很多，喜歡怎么吃就怎么吃，反正怎么吃都很美味、很自然、很田野、很綠色。
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