在外界的印象中，寧洱黎明似乎只是個(gè)滿是茶、咖啡、橡膠的地方，甚至被認(rèn)為是窮得毫無亮點(diǎn)的所在。然而，只有真正走進(jìn)黎明大山農(nóng)村，你才會(huì)驚覺這里的特色堪稱一絕，宛如一座未經(jīng)雕琢的生態(tài)寶藏。
先來說說那令人垂涎的“酸”。僅是瞧上一眼，那獨(dú)特的酸味就能讓人口水直流。這是在外游子魂?duì)繅衾@的山野之味，是故鄉(xiāng)獨(dú)特的味覺記憶，承載著濃濃的鄉(xiāng)愁，每一絲酸味都仿佛在訴說著大山里的故事。
“甜”也是黎明的一大招牌。黎明原生態(tài)大山中的蜂蜜，那甜蜜滋味，只有品嘗過的人才能真正知曉。它是森林中百花的饋贈(zèng)，每一滴蜜都凝聚著大自然的芬芳。那甜潤的口感，如同山間清澈的溪流，滑過味蕾，留下無盡的回味，堪稱一絕。
“苦”，在這里卻不是令人討厭的味道。黎明大山中的苦子果、野苦瓜，它們是大自然賦予的消炎良藥。嘗過的人都明白，這種苦帶著大山的質(zhì)樸和野性，是對(duì)身體有益的特殊菜譜，在苦中能品出健康的味道。
“辣”則是黎明的激情所在。黎明“雀食辣”那可真是辣得驚天動(dòng)地！別看它個(gè)頭小，卻有著獨(dú)特的清香。正宗的黎明雀食辣生長在勐野江邊的照鼻山上，關(guān)于它的來源還有個(gè)神奇的傳說，據(jù)老輩們講，是鳥吃了辣子后，拉出的屎上生長出的辣椒。偏老、六合山寨的鄉(xiāng)親們給它取了這個(gè)有趣的名字“雀食辣”，吃過的人都對(duì)它的獨(dú)特辣味難以忘懷。
“色”更是黎明的魅力之處。黎明岔河是紅軟米和栘依的盛產(chǎn)之地，多依分布在老易寨、下岔河、田房、上寨、南本河等各個(gè)村寨。特別是經(jīng)冬霜凍過的黎明栘依，口感絕佳，又甜又脆，是自家食用、贈(zèng)送親友的上佳生態(tài)禮物，紅軟米也別有一番風(fēng)味，它們共同構(gòu)成了黎明色彩斑斕的特色畫卷。
紅軟米系列
而說到“特”，就不得不提大紅菌。這種菌子在黎明大山的菌系列里極為特別，價(jià)格高昂，甚至被鄉(xiāng)親們戲稱為“大紅錢”。吃過的人都知道它的珍貴，那獨(dú)特的口感和風(fēng)味，仿佛是大山給予的特殊饋贈(zèng)。
黎明大山的山珍數(shù)不勝數(shù)，那些在外的游子總會(huì)忍不住打電話詢問家里菌子的情況。在外上學(xué)、工作時(shí)，也總是熱情地向朋友介紹黎明老家豐富的菌子資源。
青頭菌
因顏色青綠而得名，多帶花點(diǎn)，很漂亮，味道平淡嫩滑，營養(yǎng)豐富。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等。
奶漿菌
因有乳白漿汁流出而得名。分為粗褶奶漿菌和細(xì)褶奶漿菌兩種。這也是比較安全的一種菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等，還可淹成酸菜吃。味道鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風(fēng)味。
刷把菌
近幾年來數(shù)量在慢慢減少，口感相當(dāng)好，味道媲美雞樅。因形如刷把而得名，又名珊瑚菌、掃把菌，該菌體形俊俏，色澤秀美。其味鮮甜爽囗，有6種人體必需氨基酸，還可以藥用。有偏白、紅、黃三種，其中未展開的白色刷把菌最好，展開太大的次之。吃法多為炒吃。
黃牛肝菌
牛肝菌是珍稀菌類，味道鮮美，香味獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，是不可多得的佳肴。吃法多種多樣，可炒、可煮，油炸等。
見手青（紅腳菌）
因用手刮傷菌體便宜會(huì)出現(xiàn)藍(lán)綠顏色而得名，類似牛肝菌，味道鮮美膩滑，營養(yǎng)豐富。吃法多樣，可煮、炒、油炸等，記住一定要煮熟煮透。
牛肝菌
美味牛肝菌顏色有偏白、偏黃、偏黑等，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
馬屁泡（馬勃菌）
屬地下塊菌，形同洋芋，分白馬屁、黑馬屁或糯馬屁、飯馬屁等。吃法多與韭菜、腌菜同炒吃，也可煮湯或煮后涼拌吃，如火碳燒后舂吃，特殊香味濃郁，味道鮮美奇異。
香菇
味道不差于雞樅，屬于蘑菇的一種，長在干樹上，也是所有野生菌中最早采摘的一種，可炒吃煮湯吃。
米湯菌
顏色淡紫，味道平淡嫩滑，營養(yǎng)豐富。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等。
皮條菌
每年普洱賣得最多的就數(shù)皮條菌，也可用來炸油，有自己特殊香味，營養(yǎng)豐富，吃法同雞縱。
白參
長在天然森林里的枯樹上，朵小難摘，但是味道鮮美，香甜可口，營養(yǎng)豐富。吃法多燉蛋，可煮吃、炒吃、涼拌吃等。
一窩羊
以前倒是沒有見有賣，最近幾年賣的特別多，又叫栗窩，因常長在麻栗樹下，一窩一窩（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。吃法多用來煮湯或炒吃。
白辣菌
因會(huì)流出苦辣味的漿汁而得名，辣菌多為白色，有粗褶辣菌、細(xì)褶辣菌之分，其中以細(xì)褶辣菌為佳。如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜歡吃苦味的就不必特殊處理了。辣菌多與酸筍和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火燒熟后舂吃，還可淹成酸菜吃，有特別鮮香和美味。那味道想想都讓人流口水。
老人頭
老人頭菌：又名沙老苞，老人頭菌，學(xué)名棗梭柄乳頭蘑，也叫植物鮑魚，菌體肥大，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩。
黃落傘
黃落傘又名雞蛋菌是非常珍貴的食用菌，具有色鮮味美、肉質(zhì)細(xì)嫩、香郁可口、營養(yǎng)極為豐富。
雞樅
雞樅是黎明大山農(nóng)村味道鮮美，煲湯、炒都可以，不過呢？最佳品嘗還是雞樅油。
黎明大山不僅有美食，風(fēng)景更是美不勝收。這里的人們善良淳樸，沒有城市里的勾心斗角。在這里，能讓你遠(yuǎn)離城市的喧囂，享受那份寧靜與閑適。這里是亞洲象的第二故鄉(xiāng)，寧、墨、江三縣岔江風(fēng)光如畫。清晨，清風(fēng)拂面，秋花芬芳，鳥兒歡唱，騎著摩托車沿著彎曲的泥土沙石路，來到綠色的橡膠、茶葉、咖啡田間，仿佛置身于陶淵明筆下的田園世界。眺望遠(yuǎn)方，那綿延起伏的山嶺、縱橫交錯(cuò)的溝溝壑壑，構(gòu)成了莽莽蒼蒼的大自然畫卷，每一處景色都能驅(qū)散心中的不快與壓抑，讓人領(lǐng)悟到真正的田園情趣。拿出手機(jī)，定格這些美麗瞬間，你會(huì)由衷感嘆：大山黎明的大自然真美！
寧、墨、江三縣岔江風(fēng)光！
橡膠
茶葉
咖啡
烤煙
堅(jiān)果
黎明大山還是一個(gè)豐收的樂園，是游子心中最期待豐收的地方。這里有著源源不斷的生態(tài)山珍美味，地上的毛豆、玉米，草叢中的蚱蜢，池塘里的泥鰍，樹上的蟬，江河里的生態(tài)江魚，還有各種肉類，如生態(tài)牛肉干巴、黎明大山生態(tài)雞、黎明大山生態(tài)豬肉等，它們被送入灶膛，變成一道道葷素搭配、香味撲鼻的純天然綠色食品，令人眷戀。
江魚系列
螃蟹
山田螺
竹蟲
蜂兒
黃鱔
山黃牛
山野土雞
山鄉(xiāng)本地豬
在這里，隨心而行，隨性而居，在山水草木間享受閑適時(shí)光，感受大自然的魅力。新時(shí)代的黎明大山帥哥美女們想說：忘了那些煩惱，來黎明大山吧，這里的“生態(tài)綠色的黎明特色”能滋養(yǎng)你的身心，絕無虛言，這里的綠色特色定能讓你流連忘返。
作者簡介:
蘇有彬，筆名林莊主。云南省普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣黎明鄉(xiāng)人、退伍軍人、寧洱縣新價(jià)代表。愛好圖文創(chuàng)作，喜歡鉆研文學(xué)藝術(shù)，發(fā)表攝影、散文、詩歌等作品……
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