（云南頻道記者張語嫣報道）在臨滄市耿馬縣孟定鎮(zhèn)下壩社區(qū)，"下壩紅糖"正以其獨(dú)特的非遺文化魅力煥發(fā)新生。這一承載著傣族古法制糖技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，借助新建成的傣族古法手工紅糖工藝制作文化體驗中心，實現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合。
在派卡組的古法制糖工坊中，村民們精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)秋蔗，延續(xù)著世代相傳的傳統(tǒng)制糖工藝。作坊內(nèi)蒸汽彌漫，幾口碩大的鐵鍋中糖汁翻滾，空氣中彌漫著令人垂涎的香甜氣息。
古法制糖工序繁復(fù)，從榨汁、沉淀到熬制，每一步都需要精準(zhǔn)掌控。工人們將熬制好的紅糖汁迅速攪拌，倒入模具冷卻定型，再用竹片劃割成塊并進(jìn)行脫模打包。整個流程環(huán)環(huán)相扣，制糖師傅們均是當(dāng)?shù)亟?jīng)驗豐富的村民，手藝精湛，多數(shù)已有十年以上的制糖經(jīng)驗。雖然工序復(fù)雜，但出產(chǎn)的紅糖品質(zhì)上乘，市場認(rèn)可度高，不僅為村民帶來了增收的希望，也讓更多人看到了傳統(tǒng)技藝的價值。
據(jù)當(dāng)?shù)刂铺菐煾到榻B，除了糖汁的提取，整個制作過程始終遵循著祖輩相傳的傳統(tǒng)方法，最大程度保留了甘蔗的營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味。制成的紅糖口感香甜回甘，是當(dāng)?shù)孛癖姺昴赀^節(jié)走親訪友的必備佳品。
作為一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，古法紅糖制作不僅承載著傳統(tǒng)的制糖技藝，更蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。耿馬縣孟定鎮(zhèn)正致力于將這一傳統(tǒng)技藝發(fā)揚(yáng)光大，通過深入挖掘生態(tài)資源優(yōu)勢，推動"甜蜜產(chǎn)業(yè)"持續(xù)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
新建成的傣族古法手工紅糖工藝制作文化體驗中心，集非遺保護(hù)、工藝展示、文化體驗、產(chǎn)業(yè)孵化等功能于一體。通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程、現(xiàn)代化品控管理、品牌化包裝設(shè)計等創(chuàng)新舉措，有效解決了傳統(tǒng)紅糖生產(chǎn)分散、品質(zhì)不一、附加值低等問題，顯著提升了產(chǎn)品的市場競爭力和品牌價值。這一創(chuàng)新實踐，不僅讓傳統(tǒng)非遺技藝煥發(fā)出新的生機(jī)，也為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動力。
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