云南人口中的見(jiàn)手青，一般是指的華美牛肝菌、粉蓋牛肝菌、小美牛肝菌及其近似種，這種菌子胖嘟嘟的而且個(gè)頭也比較大，當(dāng)然它的毒性也不小。
“見(jiàn)手青”引起中毒的主要原因是菌中所含的毒素類似于麥角酸乙二胺(LSD)，而后者是一種公認(rèn)的致幻藥物。中毒常見(jiàn)表現(xiàn)為視物有重影；看到許多小人跳舞，以及其他幻覺(jué)。
注意事項(xiàng):
1、見(jiàn)手青一定要做熟，不可有獵奇想“致幻”心態(tài)去隨意食用!!!健康的享受美食是最重要的。
2、接觸過(guò)見(jiàn)手青的刀具潔具務(wù)必當(dāng)天處理干凈，以免導(dǎo)致中毒!!!
3、有科學(xué)依據(jù)是葷油能更好的激發(fā)野生菌的香味，所以葷油這一項(xiàng)建議不要省略。
精練油加豬油先把蒜炒香
加入見(jiàn)手青炒
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