為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化，助力非遺技藝傳承，同時(shí)為廣大群眾拓寬就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，昆明烹飪協(xié)會(huì)將于2025年5月15日至5月20日舉辦“非遺烤鴨技藝傳承就業(yè)創(chuàng)業(yè)研習(xí)培訓(xùn)”。本次培訓(xùn)面向全社會(huì)招生，通過5天沉浸式學(xué)習(xí)，學(xué)員不僅能掌握國(guó)家級(jí)非遺烤鴨制作技藝，還可獲得就業(yè)推薦、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等一站式服務(wù)，為職業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。
非遺技藝+就業(yè)賦能：破解傳統(tǒng)手藝傳承與民生需求雙重命題烤鴨作為中華美食的代表之一，承載著千百年來的烹飪智慧與文化記憶。昆明烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李明表示：“非遺技藝的傳承需要與時(shí)俱進(jìn)。我們希望通過系統(tǒng)化培訓(xùn)，讓更多人既能成為傳統(tǒng)文化的守護(hù)者，又能通過一技之長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)或創(chuàng)業(yè)。”此次培訓(xùn)響應(yīng)國(guó)家“技能中國(guó)行動(dòng)”號(hào)召，將非遺保護(hù)與促就業(yè)、惠民生緊密結(jié)合，為鄉(xiāng)村振興和城市靈活就業(yè)提供新路徑。
5天課程全景揭秘：從技藝精研到市場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)本次研習(xí)班由昆明烹飪協(xié)會(huì)邀請(qǐng)烤鴨制作技藝非遺傳承人黎艷輝全程主講、特邀滇菜泰斗、昆明烹飪協(xié)會(huì)終生名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)陸發(fā)榮大師全程專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。課程涵蓋理論教學(xué)、實(shí)操演練、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)三大模塊，注重“傳統(tǒng)技藝現(xiàn)代化表達(dá)”與“市場(chǎng)需求精準(zhǔn)對(duì)接”。
學(xué)員將在非遺傳承人指導(dǎo)下，系統(tǒng)學(xué)習(xí)掛爐烤鴨全套工藝：從鴨胚挑選、秘制腌料配方、果木火候掌控，到片鴨刀法、面餅制作等核心環(huán)節(jié)，逐一拆解百年技藝精髓。課程特別增設(shè)“非遺文化課”，解讀烤鴨背后的民俗故事與飲食哲學(xué)。?針對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程、外賣包裝設(shè)計(jì)、預(yù)制菜開發(fā)等特色課程。學(xué)員可實(shí)地操作烤爐設(shè)備，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化輸出。結(jié)業(yè)學(xué)員可優(yōu)先推薦至合作餐飲企業(yè)就業(yè)，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)更有機(jī)會(huì)獲得協(xié)會(huì)提供的資源對(duì)接、品牌孵化支持。?
一只烤鴨，可以溫暖一個(gè)家庭，更能成就一份事業(yè)。目前，培訓(xùn)的報(bào)名通道已開啟，名額有限，招滿即止。如果你也想通過“一只烤鴨改變?nèi)松睔g迎報(bào)名加入。?
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