作為“極邊第一城”的騰沖市
其美食基因里
藏著多元文明交融的味覺密碼
當中原烤肉技藝與本地米線結(jié)合
便誕生了帶有煙火滋味的燒肉米線
圖源：騰沖文旅
騰沖燒肉米線的靈魂
在于“一肉一米一醬”
火燒肉精選肥瘦相間的五花肉
既要把瘦肉燒熟
又要控制肥肉的油流得恰到好處
米線選用本地旱谷紅米手工制作
講究圓潤爽滑、米香綿長
再將青椒、番茄在炭火上烤至焦香
剁碎后調(diào)成酸辣醬汁
搭配炸酥肉、花生碎
一口下去
酸辣清爽與燒肉濃香在口腔迸發(fā)
圖源：騰沖文旅
騰沖燒肉米線可煮可涼拌
煮著吃
用開水將米線快速燙2～3分鐘
依次鋪上剁碎的火燒肉、醬料等
再澆上鮮美的雞湯或肉湯
涼拌時
則是把佐料與米線拌勻
再加點當?shù)氐拿纷哟?/p>
清爽解膩，別具風味
圖源：騰沖文旅
一碗燒肉米線
味道鮮美、爽口
消除夏天的慵懶
讓人全身的食欲都燃起來
圖源：騰沖文旅
來源：“云南日報”微信公眾號
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