醒茶為什么重要？
如果要“喚醒”的是緊壓茶，
那么第一個步驟是拆分緊壓茶，
即去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。
新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，
解茶時可以使用茶針或
茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣水平入刀，
茶磚從側(cè)面入刀比較容易
將茶剖成兩片，而后再分成小塊；
沱茶通常壓制得比較緊，
可從邊沿或側(cè)面入刀解茶；
解老茶又被稱之為“撥茶”，
因為年代久遠的老茶，
茶體往往已比較松散，
用手指輕輕地撥動或觸碰，
葉片就會自然散開。
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