去諾鄧之前，我對(duì)它的印象只有“火腿”。直到真正走進(jìn)這座藏在云南深山里的千年白族古村，才發(fā)現(xiàn)它的魅力遠(yuǎn)不止于此。
諾鄧依山而建，青石板路蜿蜒向上，兩旁是錯(cuò)落有致的黃墻灰瓦老屋。
諾鄧火腿是這里的靈魂。真正的諾鄧火腿要用本地鹽井的鹵水腌制三年以上，表面覆著一層薄薄的白霜，切開后肉質(zhì)紅潤(rùn)，油脂透亮，咸香中帶著微微的甜34。在陽(yáng)光充足的院子里，一串串火腿懸掛在木架上，風(fēng)干的過(guò)程讓脂肪緩慢氧化，最終凝練出獨(dú)特的鮮味。
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