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在家就能輕松復(fù)刻深夜食堂同款日式炸火腿，步驟超簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)！
一、食材準(zhǔn)備
火腿：火腿片薄的話，準(zhǔn)備 4 片；厚火腿片 2 片就行。
培根：切成手指長(zhǎng)的條狀，夾入火腿片中。
其他：雞蛋、大阪燒預(yù)拌粉、面包糠、高麗菜絲；還可以準(zhǔn)備生抽、糖、檸檬汁，用來調(diào)配醬汁。
二、制作步驟
夾制火腿：把切好的培根夾在火腿片中。要是火腿片比較薄，上下各疊兩片，讓口感更厚實(shí)。
調(diào)制面糊：打散一個(gè)雞蛋，慢慢加入大阪燒預(yù)拌粉，邊加邊攪拌，直到面糊能掛在筷子上。調(diào)好后，讓面糊靜置 5 分鐘。
裹料處理：將夾好培根的火腿裹上面糊，接著裹上面包糠。裹的時(shí)候，要壓實(shí)面包糠，特別是邊緣接縫處，確保每個(gè)角落都裹好。裹好后，將火腿放進(jìn)冰箱冷藏 15 分鐘。
油炸火腿：往鍋里倒油，加熱到七成熱，也就是插根筷子進(jìn)去，周圍會(huì)冒小氣泡的程度。把冷藏好的火腿順著鍋邊滑入油中，前 30 秒不要翻動(dòng)。等火腿定型后，用筷子輕輕推散，炸到兩面呈琥珀色，馬上撈出來。
搭配享用：將炸好的火腿切開，淋上酸酸甜甜的醬汁。再搭配上現(xiàn)切的高麗菜絲，就可以享用啦。要是沒有專用醬汁，用生抽、少許糖和檸檬汁，就能調(diào)出簡(jiǎn)易版醬汁。
三、小技巧
控制油溫：可以丟一小塊面包糠進(jìn)油鍋里，面包糠馬上浮起并冒出細(xì)密小氣泡，就說明油溫合適。炸的時(shí)候保持中火，每次別放太多火腿，以免油溫驟降。
瀝油保脆：炸完的火腿放在瀝油架上，能讓它更酥脆。
這道日式炸火腿冷吃熱吃都好吃，多做一些放在保鮮盒里，追劇、當(dāng)便當(dāng)配菜都超合適！