我家那里，飯不是單指米飯，而是很多種吃食的統(tǒng)稱，比如面條，稀飯，饅頭，炒菜，餃子，米飯等等。
煎茄子面是這么多年來吃過最好吃的飯。也是我為數(shù)不多的能拿得出手的手藝。
一般和面都是用清水+一點鹽，或者為了更好吃會加個雞蛋。
這次我是用胡蘿卜汁和的面，是為了用胡蘿卜汁和面，練習(xí)給寶寶做輔食的。
準(zhǔn)備一個胡蘿卜，洗干凈，切丁，用榨汁機打成汁，盛到和面盆里，倒入食量的面粉，和成團（看圖）。
如果家里有壓面條機的話，還是建議用壓面條機，由于這次和的面不多，我是用搟面杖搟的。當(dāng)然由于功夫還不到家，效果也不是很好，圖上是搟成薄片之后切的。
然后茄子洗干凈，去皮，切成薄片（請不要嫌棄本人的刀工），用面粉拌下，放油鍋里炒，一定要多放點油，多放點鹽。
中間少拍了一張照片，這個湯是用西紅柿燒的。
鍋里放適量的水，西紅柿洗凈去皮，切片（切丁，切塊都可以），放到水里，燒開。
然后將面條下到鍋里，面條會變色哦。用胡蘿卜汁和好的面，是有胡蘿卜顏色的，只是淺了一些，但是下到鍋里后，變成黃色了。
面條快熟的時候，先放入炒好的茄子，攪拌下，再放入準(zhǔn)備好的韭菜和菠菜（其實剪茄子面和小米菜才是絕配，只是我沒買到小米菜），如果湯不咸，再加入適量食鹽，熟了就可以關(guān)火了。
最后盛到碗里，再放一點點香油（芝麻油），就可以開吃了。
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