一在下班路上，看見一個(gè)賣爆米花的老人，用的是那種老式的手動(dòng)控制的爆米花機(jī)，我不禁想起小時(shí)候鄉(xiāng)下炸爆米花的情景。記憶中，炸爆米花的師傅光臨我們村，多在秋冬時(shí)節(jié)，這可能是因?yàn)榍锸談傔^，家家戶戶糧食充足，生意比較好做的緣故。他們挑著一副擔(dān)子，一頭是風(fēng)箱，一頭是爆米花機(jī)，一進(jìn)村口首先吆喝一聲：“炸爆米花嘍！”然后找一個(gè)相對寬敞又有擋風(fēng)墻的地方放下?lián)?，擱置好風(fēng)箱和火爐，再用自帶的木屑把爐火生著。很快，就有大人小孩聚攏過來，提袋的，端盆的，按順序排著隊(duì)；站著的，坐著的，有說有笑，十分熱鬧。爆米花機(jī)像個(gè)橢圓形的大炸彈，兩尺多長，尾部有搖柄，搖柄上有溫度表。炸爆米花的師傅坐在一個(gè)小馬扎上，左手推拉風(fēng)箱，右手轉(zhuǎn)動(dòng)搖柄，那圓鼓鼓的機(jī)肚子在爐火上作勻速旋轉(zhuǎn)。當(dāng)溫度表顯示一定的度數(shù)時(shí)，師傅會(huì)站起來高喊一聲：“放炮嘍——”旁邊的孩子立即捂住耳朵往后退。此時(shí)，師傅將爆米花機(jī)的頭部對準(zhǔn)一個(gè)長布袋的開口，再用一張寬大的塑料布墊在下面，接著用一根鐵棍插入爆米花頭部的機(jī)關(guān)上穩(wěn)住，用腳朝機(jī)身使勁一踩， “砰”的一聲如同響亮的炮仗，炸起一團(tuán)白色的煙霧，一股強(qiáng)大的氣浪把布袋吹鼓起來，爆米花便迅速地灌進(jìn)布袋里；同時(shí)會(huì)有一些零星的爆米花被噴濺出來，像金色的珍珠撒落在塑料布上，孩子們便爭先恐后地?fù)焓捌饋砦惯M(jìn)嘴里。那時(shí)候鄉(xiāng)村比較封閉，村民的生活比較單調(diào)，可炸爆米花的一來，整個(gè)村莊立刻有了生氣，有了溫度；特別是在爆米花炸好開蓋的那一刻，一聲爆竹般的渾響在上空回蕩，濃郁的爆米花的香氣四處飄散，讓村子里彌漫了一種節(jié)日般的人間煙火氣。現(xiàn)在的鄉(xiāng)下很難見到炸爆米花的場景了，想吃爆米花隨時(shí)可在超市或淘寶購買。得承認(rèn)，這是一種社會(huì)的進(jìn)步；而關(guān)于炸爆米花的那份親切溫暖的鄉(xiāng)愁，則會(huì)永遠(yuǎn)珍藏在我記憶的深處。 二小時(shí)候最盼望的事，就是鄉(xiāng)村老家大街上出現(xiàn)那爆米花的老人了。他總是極有規(guī)律地在每個(gè)月的月末出現(xiàn)。那是個(gè)六十多歲的老人，身子瘦小，白發(fā)稀疏，滿臉皺紋。一見他熟悉的身影出現(xiàn)，我和小伙伴便挎上早已備好的盛著玉米的小籃子，帶上向大人討來的幾角錢，飛也似的圍攏到他身邊。他推著一輛破舊的平板車，走起來一瘸一拐的。我們瞧著挺好笑，便學(xué)他的樣子走路。他看了也不惱，臉上還笑嘻嘻的，倒弄得我們不好意思了。為了彌補(bǔ)過錯(cuò)，我們就七手八腳地幫他推車。他很少說話，見我們幫他推車，臉上總會(huì)浮起慈祥的笑容，費(fèi)力地說：“細(xì)細(xì)（謝謝）?！甭曇艄止值?，不是本地口音。他爆米花時(shí)很投人，身子微微前傾，左手一前一后拉著風(fēng)箱，右手搖著熏得烏黑的爆米圓鍋。風(fēng)箱呼哧呼哧的，圓鍋吱嘎吱嘎的。我最愛吃甜食，就央求他多放些糖精，他每次都答應(yīng)。他的手像老樹皮，筋脈突起，手心滿是老繭。黃昏中，晚風(fēng)習(xí)習(xí)，空氣中彌漫著爆米花的香氣。風(fēng)吹得火苗直往上躥，火光映著我們紅彤彤的雙頰和他黑里泛紅的慈祥的面容。這實(shí)在是童年中最美好的一段記憶。火候差不多了，一聲驚天動(dòng)地的轟響，爆米花出鍋了。我總是站得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，用手堵著耳朵。煙霧中，他不慌不忙地把米花倒出來，爆好的米花白花花的。我們一哄而上，你一把我一把地?fù)屩炖锶１谆ㄓ窒阌痔鹩执?，好吃極了。我們也給他吃，他卻不吃，說牙不好，我們當(dāng)時(shí)真為他惋惜——這么好吃的米花都不能吃。一晃幾年過去了，幼時(shí)的伙伴走的走，散的散。當(dāng)我逐漸意識到自己長大了，不能再像兒時(shí)那樣毫無顧忌地和伙伴們搶著吃爆米花的時(shí)候，便很少再去爆米花了。今天的孩子們口袋里裝滿各種各樣的精美的糖果，很少有人去吃那傳統(tǒng)的爆米花了。老人的生意日漸清淡，身子不如從前，腳步也日漸蹣跚。慢慢地隔幾個(gè)月他才來一次，后來半年才來一次，不知從什么時(shí)候起他就再?zèng)]來過。以后來過幾個(gè)爆米花的，而他，終于再也見不著了。有一天看作家張潔的小說《拾麥穗》中寫的那個(gè)賣灶糖的老漢，突然使我想起那位爆米花的老人，淚水不知不覺地涌了出來。淚影中仿佛又見到那滿是皺紋的慈祥的笑臉——那個(gè)曾給我清貧的童年帶來愉快給了我樸實(shí)無華親情的爆米花的老人，我竟沒有任何東西可以償還給他。 三在兒時(shí)的鄉(xiāng)村，蹦爆米花的老師傅將一個(gè)圓滾滾的黑爐放在火上邊轉(zhuǎn)邊烤，隨著爐溫的升高冒出團(tuán)團(tuán)黑煙。在圍觀小孩眼里，爆米花不僅是即將出爐的美味，更是一場魔術(shù)表演：那老師傅先是假意吆喝一聲，然后趁人一不留神的節(jié)骨眼兒，用力踩出砰的一聲巨響——孩子們期待的正是這個(gè)刺激的瞬間！而街邊的行人也往往會(huì)被響聲嚇一大跳，與此同時(shí)，白花花金燦燦熱騰騰的爆米花已經(jīng)飛進(jìn)提前對準(zhǔn)了口的網(wǎng)筒里。印象中的爆米花是有時(shí)令性的，在天冷的季節(jié)里會(huì)更受歡迎，它是兒時(shí)記憶中的傳統(tǒng)年味，更是冬日寒風(fēng)中的一捧甜香。時(shí)代在變遷，傳統(tǒng)的街頭爆米花逐漸淡出人們的視野，當(dāng)年那些捂著耳朵尖叫的孩子們早已長大，而擅長傳統(tǒng)街頭爆米花這門手藝的老師傅也越來越少了。走在大街上，一個(gè)炸爆米花的老人，吆喝著：爆米花、五元一小袋、十元一大袋、香甜可口。天氣比較寒冷，路過的人比較少，老人叫賣著。有時(shí)候，用雙手搓動(dòng)著，可能是天氣太冷的緣故。旁邊有一臺爆米花機(jī)、生火用的爐子、兩塑料袋爆米花，另外，有一個(gè)小木臺子，臺子上擺滿了五元與十元一份的爆米花。我看了看老人，頭戴瓜皮帽、上身穿一件帶毛領(lǐng)的棉衣、腳穿一雙黃球鞋，坐在那里，用右手轉(zhuǎn)動(dòng)著爆米機(jī)的鐵罐子，左顧右盼，有人從旁邊經(jīng)過時(shí)，就吆喝叫賣著。老人用殷勤的目光注視著我，我停下了腳步，一方面是爆米花散發(fā)的香味而口饞，另一方面有點(diǎn)同情老人，也許是打心眼里尊敬他，因?yàn)?，這么冷的天出來掙錢不容易，趕忙從口袋掏了十元錢，買了一大袋。一大袋爆米花的份量，用手抓只有幾把，雖然吃不飽。但是，吃的時(shí)候散發(fā)出誘人的香味，久久難以忘懷。走了一段光景，還偶爾聽到“砰”的聲音，那是米粒經(jīng)過爆米機(jī)高溫膨化后，出鍋時(shí)發(fā)出來的聲音，不禁想起兒時(shí)的爆米花情景，終身難忘。小時(shí)候，每年的臘月中旬，就有炸爆米花的師傅來到村莊，幾乎每家每戶都要炸一點(diǎn)，所以，我們期盼著過年。爆米花師傅帶著工具，有爆米機(jī)、小風(fēng)箱、大麻袋等。爆米花時(shí)，先把額定的大米倒進(jìn)爆米機(jī)的鐵罐子里面，鐵罐子下面有一個(gè)爐子，爐子里面裝些木柴，點(diǎn)燃后，師傅右手轉(zhuǎn)動(dòng)著鐵罐，左手拉著風(fēng)箱，爐子里面的火呼呼作響，火把整個(gè)鐵罐子都包圍了。師傅轉(zhuǎn)動(dòng)著鐵罐，邊留意鐵罐上面的壓力表，看看爆米花是否可以出鍋，一般經(jīng)過十分鐘左右，爆米花可以出鍋。爆米花出鍋時(shí)，鐵罐放在一個(gè)小凳上，師傅把專用麻袋套住鐵罐頂端，用左腳踩住鐵罐，右手抓住鐵罐把柄，左手拿著一個(gè)鐵套筒扳手，用力打開鐵罐的蓋子，這時(shí)，會(huì)發(fā)出“砰”的一聲巨響。小孩們都要用手捂住耳朵，膽小的會(huì)逃得遠(yuǎn)遠(yuǎn)觀望，爆米花現(xiàn)場大人小孩很多，熱鬧非凡！大人們高興地把爆米花給小孩們吃，孩子們邊吃邊打鬧著，大人們囑咐：過年了，不能說不吉利的話……！小時(shí)候，平常是沒有爆米花吃，只有過年時(shí)，大人們奢侈地用大米炸一點(diǎn)，大多時(shí)候用玉米，每家大約炸幾斤米。炸出來的爆米花，用一定份量的板糖（用大米或者紅薯熬出來的糖）在鍋里面均勻拌爆米花，拌好后，放在木盆里面成型，盆里糖面上鋪好洗凈的塑料袋、再鋪上麻袋，人在上面踩結(jié)實(shí)，厚度大約十公分，再把踩好的糖，倒在預(yù)先準(zhǔn)備好的門板上，用刀切出來一塊塊潔白的米子糖，香甜可口。一般切糖的那天晚上我們都不睡覺，吃個(gè)夠，忙年的場面喜氣洋洋。切出來的糖要用塑料袋包裝好，當(dāng)正月親朋好友拜年時(shí)，用米子糖做禮物，給他們帶回家 。剩余的米子糖用塑料袋包裝好，等待來年拿來充饑，都脆爽可口，香甜的味道真是口饞！記憶中的爆米花，回味無窮！
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