白族三道茶，有著悠久的歷史，是白族的待客禮儀。以其“一苦、二甜、三回味”的特征流傳至今，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。
走進(jìn)云南省大理白族自治州大理喜洲嚴(yán)家民居，家民居古樸雅致，白族三道茶代表性傳承人金花抖動(dòng)著手中裝有綠茶的陶罐向游客展示三道茶的制作方法，身旁漂亮的解說員向游客介紹三道茶的歷史，展示三道茶的原料及煮茶方式。
白族三道茶，一苦、二甜、三回味，折射的是人的一生。喝的是茶，品的卻是人生。
第一道“苦茶”，將茶葉放入陶罐內(nèi)，在火上烘烤，讓茶葉烤至黃而不焦。注入已經(jīng)燒沸的開水制成，寓意“要立業(yè)，要先吃苦”。
第二道“甜茶”，以茶為湯底，加入甘草、紅糖熬制，再佐以乳扇、核桃仁制作而成，口感豐富，甜而不膩，寓意“苦去甜來”。
第三道“回味茶”，是用蜂蜜、花椒等輔料，沖上茶水調(diào)制而成。融合了甜、苦、辣的味道，喝完后舌尖回味無窮，寓意“回味人生”。
誰道人生好滋味，一苦二甜三回味。一杯好茶，源自人心，細(xì)酌慢飲，余韻悠長(zhǎng)。
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