魚(yú)腥菜豆腐箱，不算黑暗料理，必須是特色美食。
好像是貴州特色美食，正宗的還得帶有一點(diǎn)火煙氣，不帶火煙氣不正宗。
以前昆明的昆紡菜市場(chǎng)有固定的攤位能買(mǎi)到，現(xiàn)在很難買(mǎi)到了。
有一天我路過(guò)東寺街玉帶閣那條路，看到有人用小推車(chē)賣(mài)這個(gè)，當(dāng)下不管三七二十一就買(mǎi)了一份，五塊還是六塊錢(qián)一份，有十塊。
路上就吃了一塊，辣死了。
蔗根豆腐箱的制作方法有以下幾個(gè)步驟：，如果你想吃又買(mǎi)不到，家里有烤箱或者空氣炸鍋，就值得一試了——
準(zhǔn)備材料：準(zhǔn)備豆腐、蔗根、香菜、小米辣、鹽、胡辣椒和醬油。
處理豆腐：將豆腐切成塊狀備用。切塊時(shí)要注意厚度，以免烤制時(shí)破皮。
處理蔗根：將蔗根洗凈后切成蓉，大小類(lèi)似于米粒。
調(diào)料準(zhǔn)備：切碎香菜、蒜蓉和小米辣，撒上適量的胡辣椒（或者單山蘸水）和鹽巴，然后加入醬油拌勻。
烤制豆腐：將豆腐放入烤箱中烤制，直到兩面呈金黃色，外面硬而里面保持柔軟。如果家里沒(méi)有火，可以使用烤箱代替。為防止豆腐粘在烤盤(pán)上，可以在錫紙上刷一些油（這樣的制作方法缺點(diǎn)就是沒(méi)有火煙味）。
填充蔗根：用小勺在烤好的豆腐中間挖開(kāi)一個(gè)小洞，然后將之前準(zhǔn)備好的蔗根調(diào)料填入其中。
豆腐 箱就做好啦！
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