選青頭菌有一個(gè)云南人眾所周知的原因，青頭菌很難中毒。
你要是吃青頭菌中毒，只能說，不要丟云南人的臉了……
青頭菌大的可以炒吃和蒸火腿片吃，小的還沒綻開的可以做肉釀青頭菌。
走，玩去菌子市場(chǎng)逛一圈子去……
昆明的菌子市場(chǎng)“木水花”，不買菌子都可以去逛逛，但是你進(jìn)去了，又很難不買菌子……
準(zhǔn)備好蒜、姜、辣椒等調(diào)料，熱鍋涼油，先將調(diào)料放入鍋中煸炒出香味。接著，倒入青頭菌快速翻炒。在高溫的作用下，青頭菌獨(dú)特的香氣逐漸散發(fā)出來，彌漫在空氣中。
翻炒過程中要掌握好火候和時(shí)間，既要保證青頭菌熟透，又不能使其失去原本的鮮嫩口感。不一會(huì)兒，一盤色香味俱佳的炒青頭菌就出鍋了。
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