家鄉(xiāng)也有紅豆，卻不同于曹靖華筆下“艷艷相思寄紅豆”中的那種紅豆。曹靖華筆下的紅豆和唐朝大詩(shī)人王維詩(shī)中的“紅豆生南國(guó)”中的紅豆，另屬一種，顆粒小，有微毒，不可吃，僅僅是紅得耀眼，芽窩卻還有微小黑點(diǎn)。家鄉(xiāng)的紅豆，俗稱紅蕓豆、紅腰豆，它粒大飽滿，營(yíng)養(yǎng)豐富，是可吃的，而且通體色澤紅潤(rùn)，如果硬要說(shuō)它也能寄托相思，也無(wú)不可。每每想起家鄉(xiāng)紅蕓豆的黏糯口感，一股股思鄉(xiāng)之情，便溢滿心頭。老家水寨鄉(xiāng)大春種植季節(jié)除了種植包谷以外，還種植黃豆、紅豆、瓜和向日葵。老家的土地稱不上肥沃，只是沙壤和黃土偏多一些。在那片廣袤的土地上，常年的作物種植鏈上，各種豆類都沒(méi)有形成規(guī)?；姆N植，除了紅豆，還有黃豆、蠶豆和豌豆。黃豆主要用來(lái)做豆腐和豆果兒，豌豆主要用來(lái)做豆粉，蠶豆主要用來(lái)出售，而紅豆主要就是自家食用。種紅豆相較于其他的農(nóng)作物，既省心又省力。因豆類植物本身有根瘤菌，能產(chǎn)生氮肥，所以不用特意施肥，只需吸收旁邊包谷根部的一點(diǎn)點(diǎn)肥料就能茁壯成長(zhǎng)。紅豆就種在兩棵玉米樹(shù)的中間，因?yàn)槭桥捞僦参?，所以為了更好的保護(hù)玉米，都是隔好幾棵玉米樹(shù)才栽兩棵紅豆。同時(shí)，紅豆不需要打藥，不需要澆水，充其量就是鋤包谷的時(shí)候順便壘一點(diǎn)土。丟下幾粒豆種，不久后便探出兩片豆瓣，如展開(kāi)的兩只小手，迎接雨露和陽(yáng)光，隨后一二片對(duì)稱葉長(zhǎng)出，細(xì)看可見(jiàn)上面白色的茸毛。慢慢的越長(zhǎng)越高，站不穩(wěn)了就依靠著玉米桿子爬了上去。這時(shí)候的豆藤像撒歡的孩子，不用操心費(fèi)力，也能長(zhǎng)得枝葉茂盛，綠油油，毛茸茸的豆莢，相依相偎相擁成趣。豆角一天天飽滿，漸漸整株沾染著陽(yáng)光的顏色。還不等人們摘收，總會(huì)有些頑皮的豆子，自作主張，一個(gè)個(gè)從豆莢里蹦出來(lái)，就像活蹦亂跳的紅孩兒。半路開(kāi)小差的紅豆總歸是少數(shù)，當(dāng)秋風(fēng)送爽，人們忙著把銜著豆粒的豆莢豆藤一起收回家，堆放在一起曬干后敲敲打打，一粒粒紅潤(rùn)的豆子就破莢而出。豆子全部打出來(lái)，把雜物揚(yáng)走，一顆顆形如腎臟的紅豆便用幾個(gè)簸箕分別晾曬干，然后裝入蛇皮口袋。在保山，香酥紅豆是餐前打牌喝酒常見(jiàn)的下酒菜，看菜名就知道它的特點(diǎn)，在酒精的加持下更加香酥可口。紅豆腌菜湯，是開(kāi)胃醒腦的佳品，餐前來(lái)一碗開(kāi)胃，餐后來(lái)一碗解膩，可謂一舉兩得。而高端大氣上檔次的我覺(jué)得非紅豆燉豬腳（或火腿）莫屬了，用柴火文火慢燉，紅豆和肉的香味合二為一，滿滿盛上一碗，吃一口豆，嚼一坨肉，再喝一口湯，香爽的感覺(jué)頓時(shí)沁人心脾，欲罷不能。老家對(duì)岸的江頂寺，寺內(nèi)的主持和尚姓楊，善做素食。只見(jiàn)他直接在冷水中滴入香油，再放上紅豆和食鹽，如此直接用土砂鍋文火慢燉出來(lái)的素食紅豆湯，也是素食中的經(jīng)典。我對(duì)紅豆還有另一段溫馨的記憶。小時(shí)候的下雨天，爺爺奶奶常常在火塘邊烤火，為了不浪費(fèi)柴火，就用羅鍋煮紅豆，煮熟后放上鹽巴、火燒辣椒還有拍扁的生姜，那感覺(jué)比現(xiàn)在煮上火腿肉還香。紅豆在我國(guó)種植歷史悠久，至少在2000年以上，是起源于中國(guó)的古老作物。古農(nóng)書《齊民要術(shù)》中，已詳載紅豆的栽培方法和利用技術(shù)；古醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有關(guān)于紅豆的藥用記載。李時(shí)珍的《本草綱目》介紹大紅豆補(bǔ)氣益血、健脾益腎、利尿解毒。豆類是營(yíng)養(yǎng)食品，當(dāng)代作家汪曾祺曾經(jīng)在一篇文章上寫道：“三年自然災(zāi)害時(shí)期，對(duì)十七級(jí)干部有一點(diǎn)照顧，每月發(fā)幾斤大豆、一斤白糖。黃豆對(duì)中國(guó)人最大的貢獻(xiàn)就是能做豆腐和各種豆制品。如果沒(méi)有豆腐，中國(guó)人的生活將會(huì)缺失一大塊?！倍t豆也是非常有營(yíng)養(yǎng)的綠色食物，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力。它所含的卵磷脂可以清除血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，紅豆中含有的制胰酶對(duì)糖尿病也有一定的治療作用，按照中醫(yī)的理論來(lái)說(shuō)真正的做到了藥食同源。諺語(yǔ)說(shuō)“種瓜得瓜，種豆得豆”，道出了一個(gè)樸素的唯物主義真理，有付出就會(huì)有收獲。在家鄉(xiāng)的土地上，紅豆甘當(dāng)配角，不喧賓奪主，總是以堅(jiān)硬的外殼，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的將自己包裹起來(lái)，從不輕易露出那紅瑪瑙般的本色之美。就像那些在平凡崗位上的人，做著默默無(wú)聞的貢獻(xiàn)一般。#尋美云南#
?著作權(quán)歸作者所有,轉(zhuǎn)載或內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系作者
暫無(wú)評(píng)論，快來(lái)評(píng)論吧!