從收到這條短信開始??
云南就又進入了“新賽季”????
短信截圖
每逢夏日
云南人的眼里只有一個關(guān)鍵詞
——野生菌????
得益于大自然的饋贈
云南野生菌總在夏日雨季
如春筍般冒頭
在云南秘境山林里
靜靜地等待著與人們的邂逅
云南人總能在第一時間“帶你”
直奔云南菌子窩現(xiàn)采現(xiàn)吃
“吃播”現(xiàn)場熱度
一度沖上微博同城熱搜第一
果然菌子一冒頭
云南人就開始“整活”了
從曬超大型野生菌“真香”現(xiàn)場
到各路專家上馬花式科普
到手把手教你怎么吃
……
是 真 的
上！ 大！ 分！
????
快看！
1.5公斤、5斤、3公斤
7斤、102.5斤
……
這一個個超大大大大大大菌子
刷新感官????
↓↓
云南牛肝菌之大一鍋燉不下
普洱鎮(zhèn)沅一農(nóng)戶撿到數(shù)朵牛肝菌
重量均在1公斤以上
最大的一朵重達1.5公斤
真可謂“菌之大，一鍋燉不下”
網(wǎng)友：眼淚從我的嘴角流下來了????
臨滄發(fā)現(xiàn)5斤超大野生菌
臨滄一市民撿到一朵超大野生菌
重達5斤！一朵就是一籮筐！
網(wǎng)友：吃不完，真的吃不完
……
普洱思茅發(fā)現(xiàn)一朵3公斤大牛肝菌
在普洱市思茅區(qū)五一市場內(nèi)
驚現(xiàn)一朵3公斤左右的巨型牛肝菌
網(wǎng)友：用它當傘打??
既可遮陽又可避雨
普洱西盟發(fā)現(xiàn)7斤超大牛肝菌
在普洱西盟一市民撿到一朵
重達7斤的超大牛肝菌
網(wǎng)友：菌之大，一手拿不下！
德宏梁河發(fā)現(xiàn)一窩蘑菇王
在梁河縣宏興市場前的野生菌一條街
巨型野生“蘑菇王”
引得市民圍觀
經(jīng)過現(xiàn)場測量和稱重
此巨型“蘑菇王”總重102.5斤
網(wǎng)友：一窩蘑菇夠全家人吃半年了
野生菌花束是云南人的獨有浪漫
獨屬于云南人的儀式感
還藏在野生菌花束里
網(wǎng)友：任何一束玫瑰
都沒有一束野生菌來得實在
簡直無法拒絕?。?！
當然
為防野生菌中毒
云南也是操碎了心
↓↓
先是發(fā)布
云南劃定6個野生菌中毒高風險區(qū)
網(wǎng)友：“這不是菌子分布情況嘛”
還有網(wǎng)友調(diào)侃：
“還是官方貼心
直接把菌子分布圖精確到縣了”
隨后還有
醫(yī)生自編自演《菌子歌》
花式科普
生動演繹野生菌不靠譜的
“試毒”方式以及中毒癥狀
溫馨提示????
野生菌雖然美味
但一定不吃不認識的野生菌
食用部分菌時務(wù)必做熟！
果然
沒有什么可以阻擋
云南人吃菌的步伐??♀???♀?
??????
究竟怎么吃好吃對？
咱云南人手把手教你
N種野生菌花式吃法
煮、炒、煎、燜、炸
甚至是刺身
……
沒有一朵jier（菌）
能逃出云南人的餐桌
油炸野生菌
上山撿的新鮮野生菌
洗凈泥土，撕成細條，撒上少許食鹽
片刻后擠干水分
倒進溫熱的油鍋里用中火油炸
當菌子變軟
放入花椒和干辣椒
小火慢炸直至炸成金黃
待放涼后轉(zhuǎn)入玻璃罐中密封
與面條搭配，味道絕妙??
油炸野生菌 南華縣委宣傳部 供圖
野生菌火鍋
野生菌火鍋
食材豐富
味道鮮美，口感豐富
成為了云南美食文化中的一大特色
火鍋精選散養(yǎng)土雞或土鵝
小火慢燉，待湯底熟透
土雞（鵝）帶點嚼勁之時
下入青頭菌、牛肝菌等菌子若干
大火煮20分鐘，方可食用
其菌香與肉香融合
堪稱是一場味蕾盛宴??
野生菌火鍋 劉曉彤 攝
松茸刺身
最高端的食材
往往只需要最簡單的烹飪方式
松茸刺身做法簡單
一般選擇長度9—12厘米的
極品松茸
用陶瓷刀或者木片
將松茸根部泥土刮掉
再用流水快速清洗
保留極富營養(yǎng)的黑色菌膜
改刀成片
再用山葵研磨成泥
配以生抽蘸食
清香爽口，讓人欲罷不能??
松茸刺身 南華縣委宣傳部 供圖
松茸燉雞
松茸燉雞
是美食界的“天花板”??
其選用成熟度高、菌蓋開傘的松茸
和農(nóng)家散養(yǎng)土雞為主要原料
加入少許食鹽
用砂鍋在柴火上燉煮3個小時
加入松茸繼續(xù)燉煮15分鐘
燉制成湯汁濃郁的美食
味道無比鮮香
一口下去，讓人流連忘返
松茸燉雞 南華縣委宣傳部 供圖
干巴菌炒飯
干巴菌味道鮮香無比
是可食用野生菌中的上品
干巴菌炒飯可謂是炒飯界
“天花板”般的存在
其美味妙不可言??
將新鮮的干巴菌撕成小塊
反復(fù)淘洗去除泥土
清洗干凈后濾干水分
在油鍋中過一遍
再把青椒剁細，炒制一遍
放入干巴菌、米飯
大火反復(fù)翻炒
放入食鹽及其他調(diào)料
兩三分鐘后即可出鍋
油黃澄亮的米飯
香氣四溢，吃一口回味一年
干巴菌炒飯 南華縣委宣傳部 供圖
青頭菌炒臘肉
青頭菌
因菌表呈現(xiàn)青綠色而得名
其肉質(zhì)白嫩，味道鮮美
青頭菌炒臘肉
是青頭菌經(jīng)典的家常做法
先把火腿肥肉用小火煉出油
再放入青頭菌爆炒
出鍋前加入少許青椒、大蒜
火腿的香味將青頭菌的鮮美
充分調(diào)動出來
炒出來的湯汁用來拌飯
這種吃法
讓吸入滿滿醇香火腿味的菌子
既鮮嫩清香又油而不膩
咸香回甜??
能給味蕾帶來“殿堂級”般的體驗
青頭菌炒臘肉 南華縣委宣傳部 供圖
野生菌的吃法
無論是小火慢煎、急火快炒
還是滾湯求鮮
都能讓人忍不住多吃兩碗飯
……
圖源：人民日報客戶端云南頻道
??????
當然！
不是所有野生菌都可食用
小伙伴們要注意仔細辨別哦
小布再次提醒大家??
這些方法鑒別毒蘑菇不靠譜
↓↓↓
毒蘑菇中毒的臨床癥狀有哪些？
中毒后該如何自救？
↓↓↓
***
吃菌有風險
嘗鮮需謹慎
可食用種類要熟
野生菌要加工熟
去醫(yī)院的路要熟
????
來源：云南發(fā)布、滇池度假發(fā)布
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