又到姚安走了一趟，本意是探訪下楊麗萍的“東方玫瑰谷”，不想?yún)s發(fā)現(xiàn)了一條叫安康路的老街。老街不長，大概是一公里左右的樣子，兩邊全是老房子，矗在那里向過往的人訴說著曾經(jīng)的故事，曾經(jīng)的楚雄西城是這個樣子，曾經(jīng)的昆明東寺街也還是這個樣子，歷史總是驚人的相似，但不會簡單地重復(fù)。
聽說姚安的涼卷粉不錯，專程到老城尋得一家，吃了一碗，酸甜適中，潔白細膩，晶潤可口。與老板娘攀談中得知，這條街還有個老名叫“殺雞街”，是說姚安人好吃雞，食之多殺之烈，因之而得這條街，正所謂“養(yǎng)雞縱雞食，雞肥乃烹之”，想象一下吧，過去這里肯定是雞籠遍地，雞飛狗跳，雞血斑斑，就象昆明早年的延河路口。久而久之滋養(yǎng)出一種美味叫做“風(fēng)干雞”。姚安風(fēng)干雞因做法和食法獨具一格而久負盛名。姚安風(fēng)干雞的制作其實也很簡單，一般選用2到3公斤的閹雞，用草果面，八角粉，胡椒粉，辣椒面，食鹽攪拌，把活雞宰殺，帶毛開膛，去出內(nèi)臟，把準(zhǔn)備好的攪拌佐料在雞的腹腔內(nèi)擦抹均勻，腌制1－2小時，再把雞身開膛刀口用細麻線縫起來，掛在蔭涼通風(fēng)處掠干就可。食用時先去毛，洗凈，可根據(jù)你的喜好，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜進行烹飪均可，其香氣撲鼻，口感美味。
說到這里你應(yīng)該口味大開，垂涎三尺了吧。那就動身吧，趁“五一”假期，一道風(fēng)味美食“姚安風(fēng)干雞”在等你。
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