普洱茶膏的主要功效
普洱茶膏的主要功效據傳統醫(yī)學著作《本草綱目拾遺》、《雷公炮制法》均有普洱茶膏(性狀)、(功能主治)、(用法用量)、(禁忌)等等。近年又有香港匯鵬，美國凱耐持生物制藥耗資數百萬元，從以下六方面進行了科研：
一、解酒護肝的功效
普洱茶的解酒功效在業(yè)界已經形成長期的共識。不僅如此，在眾多解酒產品中，普洱茶不僅是佼佼者，普洱茶中的特殊產品——普洱茶膏又是自古以來享有“醒酒第一”美譽的產品。
酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶：一是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水。同時，普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人體中會產生大量的泛酸，以促進酒精代謝的正常進行。另外，L-半胱氨酸能與酒精反應，加速酒精的代謝，并吸收一定量的酒精，提高人體對酒精的承受量，它可以轉化為胱氨酸，輔以牛磺酸能修復損傷的肝臟細胞、腦細胞、胃粘膜和組織。因此，從這個意義上講，解酒的過程也是護肝的過程。
二、消食、解油膩的功效
凡是品飲過普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或飽食大魚大肉之后品飲普洱茶膏，消食的速度極快。過去，有一種錯誤的認識，認為普洱茶膏消食、解油膩的原因，是普洱茶膏內含的咖啡堿刺激人的胃腸蠕動，從而達到快速消食這一效果，但真正的原因并不是這樣。
科學家曾經做過這樣一個實驗：將幾個肉片裝在金屬絲籠內，給老鷹吞下，經過一段時間取出小籠，肉片不見了。于是動搖了在此之前的胃腸蠕動助消化的說法，認識到胃液中有某些可以消化肉類的物質存在，其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。這個實驗也間接否定了普洱茶膏內含咖啡堿刺激胃腸蠕動助消化之說。普洱茶膏在后續(xù)的發(fā)酵過程中，其固有的纖維素酶和果膠酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。這些衍生物不僅有糖化酶，還有其它與人體胃腸的生物酶系產生反應的酶類,增加胃蛋白酶的分泌。促進胃蛋白酶活力的提高，使胃對蛋白質食物的消化能力加強，增強了人體的消食功能。
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三、養(yǎng)胃的功效
普洱茶膏其中一個最顯著的特點，是可以空腹飲用，不但不會傷害人的胃腸，反而能起到養(yǎng)胃的功效。這里有三個原因：
1.普洱茶膏經發(fā)酵——提醇——發(fā)酵——過濾，基本上屬于小分子，有利于人體胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，中醫(yī)所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內含的大分子有關。同樣，未經人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過程的普洱茶(我們俗稱普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。
2.普洱茶膏內含的果膠物質遠高于其他茶類。它不僅體現很好的吸附性，又能粘結和消除體內細菌毒素和其它有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒的作用;同時又能保護胃粘膜，幫助消化。對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶膏果膠類物質可以形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進潰瘍面愈合，適宜胃病患者飲用。
3.普洱茶膏內含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。普洱茶膏養(yǎng)胃的功效，其關鍵點在于發(fā)酵的品質。我們可以做這樣一個實驗將綠茶、普洱茶(三年期熟茶)、普洱茶膏三個茶樣進行沖泡，然后將三杯茶湯放入冰箱冷藏。待茶湯溫度降至零上五度左右時取出，觀察茶湯是否出現變化。這時，我們會發(fā)現，綠茶的茶湯有大量的乳狀懸浮物，最為混濁;其次是普洱茶，有少量的乳狀懸浮物，茶湯顏色呈褐色，偏暗，無通透性;最好的則是普洱茶膏，沒有肉眼可見的懸浮物和雜質，茶湯顏色與剛沖泡時相比，稍微偏暗。這個實驗告訴我們，未發(fā)酵的茶葉內含很多大分子物質，在其茶湯溫度下降后，導致物質的還原與聚合的化學反應，出現重度混濁或輕度混濁，是發(fā)酵過程不夠，很多物質沒有被充分降解。普洱茶膏屬普洱茶深加工的產品，幾乎都是小分子，雖然它也存在還原與聚合，但其結果是小分子的聚合，知識茶湯偏暗而已。圖來自妙善的茶葉鋪。
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