在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家眼里，菌菇類被稱作“蔬菜牛排”。其中所含的蛋白質(zhì)豐富，口感鮮香。
在云南吃菌最好時(shí)間便是5至9月。雨季即菌季，一進(jìn)入雨季，菌菇便破土而出，旺盛生長(zhǎng)。除了松茸還有雞縱、竹蓀、牛肝菌······據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南可食用的菌類多達(dá)約250種。
剛采集的菌每一顆都透著鮮嫩可愛，無(wú)論是清炒、入湯、都能讓你充分感受來(lái)自深山森林間的美好味道。
云南野生食用菌資源豐富，產(chǎn)量大。是真菌王國(guó)，云南野生食用菌占中國(guó)食用菌三分之二。
多年來(lái)云南全省的野生菌都拉到昆明銷售，現(xiàn)今省外的野生菌都運(yùn)到昆明交易了，昆明呈貢建成中國(guó)，國(guó)際野生菌交易中心?，F(xiàn)在不只是我們?cè)颇系囊吧诶ッ麂N售，四川、貴州、湖北等省市的野生菌都空運(yùn)到昆明銷售。
周末你在家干什么呢？
只要你有風(fēng)雨無(wú)阻的決心，漫山遍野的多種野生菌可是大自然給予云南人最大的饋贈(zèng)，密林深處、枯葉??松針下面，考驗(yàn)眼力的時(shí)候來(lái)了，而一旦撿到一朵，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)處又有一朵，然后一朵接著一朵，一窩接著一窩菌子……云南省處處可以拾到野生菌。
昆明的呈貢、阿拉鄉(xiāng)、大板橋、鳴鳳山金殿周圍、松花壩周圍、玉案山、西山區(qū)團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)、呈貢陽(yáng)宗海旁、富民縣、嵩明縣、宜良縣、祿勸縣等地都能撿到野生菌。
比起爽辣翻天的紅油火鍋，來(lái)自云南的珍饈——野生菌火鍋更注重一個(gè)“鮮”字。湯鍋煮開了，先喝一碗原湯，滋補(bǔ)又養(yǎng)味，說(shuō)是火鍋界的神仙水可一點(diǎn)都不過分。如果嫌“清淡”，那就加點(diǎn)宣威火腿片，再用調(diào)料來(lái)改變一下口感了。在云南的夏天，如果不來(lái)頓野生菌火鍋，可真是辜負(fù)了大自然的饋贈(zèng)。
云南野生菌
昆明菌子餃子??
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