在營養(yǎng)學(xué)家眼里，菌菇類被稱作“蔬菜牛排”。其中所含的蛋白質(zhì)豐富，口感鮮香。
在云南吃菌最好時間便是5至9月。雨季即菌季，一進(jìn)入雨季，菌菇便破土而出，旺盛生長。除了松茸還有雞縱、竹蓀、牛肝菌······據(jù)統(tǒng)計，云南可食用的菌類多達(dá)約250種。
剛采集的菌每一顆都透著鮮嫩可愛，無論是清炒、入湯、都能讓你充分感受來自深山森林間的美好味道。
云南野生食用菌資源豐富，產(chǎn)量大。是真菌王國，云南野生食用菌占中國食用菌三分之二。
多年來云南全省的野生菌都拉到昆明銷售，現(xiàn)今省外的野生菌都運到昆明交易了，昆明呈貢建成中國，國際野生菌交易中心?，F(xiàn)在不只是我們云南的野生菌在昆明銷售，四川、貴州、湖北等省市的野生菌都空運到昆明銷售。
周末你在家干什么呢？
只要你有風(fēng)雨無阻的決心，漫山遍野的多種野生菌可是大自然給予云南人最大的饋贈，密林深處、枯葉??松針下面，考驗眼力的時候來了，而一旦撿到一朵，你會發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)處又有一朵，然后一朵接著一朵，一窩接著一窩菌子……云南省處處可以拾到野生菌。
昆明的呈貢、阿拉鄉(xiāng)、大板橋、鳴鳳山金殿周圍、松花壩周圍、玉案山、西山區(qū)團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)、呈貢陽宗海旁、富民縣、嵩明縣、宜良縣、祿勸縣等地都能撿到野生菌。
比起爽辣翻天的紅油火鍋，來自云南的珍饈——野生菌火鍋更注重一個“鮮”字。湯鍋煮開了，先喝一碗原湯，滋補又養(yǎng)味，說是火鍋界的神仙水可一點都不過分。如果嫌“清淡”，那就加點宣威火腿片，再用調(diào)料來改變一下口感了。在云南的夏天，如果不來頓野生菌火鍋，可真是辜負(fù)了大自然的饋贈。
云南野生菌
昆明菌子餃子??
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