大理豆米粑粑，一年的念想，老家的味道！有一種生活叫大理，有一種美食叫大理豆米粑粑，那是老家的味道，那是一年的回憶。
大理美食豆米粑粑，在陽春三月春暖花開的季節(jié)，青蠶豆成熟的時(shí)候，才能夠品嘗到正宗的親手手工制作的豆米粑粑。大理豆米粑粑，一年的念想，品嘗后又是一年的回憶，回祥云縣沙龍村老家品嘗美食嘍！
今年的豆米粑粑，在三姐和小妹的改良創(chuàng)新之下，有了新的口味和獨(dú)特的內(nèi)容。早上80歲老岳母從地里把新鮮的青蠶豆采摘回來，據(jù)說這樣做出來的豆米粑粑才有蠶豆的新鮮和清香感。午飯過后，我們都陸續(xù)趕回沙龍老家，開啟一年一度的豆米粑粑美食會。
三姐妹和岳母在院子北側(cè)樓房過道處，一邊拉家常一邊“剝青豆”和“擠豆咩”。豆咩（miē），也就是豆米的意思，這是當(dāng)?shù)胤窖?。午后暖暖的太陽，春風(fēng)拂面，體感溫度剛剛好。陽光斜照在“坎子上”，聚在一起有說有笑的她們，成了一道老家特有的風(fēng)景線，在大理愛上生活，這就是美好生活好時(shí)光?！翱沧由稀笔且粯强蛷d前面的采陽露臺，方言叫“坎子上”。
今年的豆米粑粑有兩種口味，一是三姐做的甜的豆米粑粑，另一種是小妹做的茴香味而且是咸的豆米粑粑。媳婦和岳母在邊上“打下手”幫忙，我和妹夫喝茶閑聊也兼顧“打下手”和記錄她們的美好瞬間。
擠好的“豆咩”經(jīng)過清洗、水煮、和面、成型（粑粑形狀）、油炸等工序，最后出鍋品嘗進(jìn)入味覺。這種甜味豆米粑粑，一般是加白糖、紅糖或者蘸蜂蜜等佐料，吃成甜味的居多。另一種茴香咸味的豆米粑粑，在水煮豆米的時(shí)候，加入食鹽和提前切成5毫米左右的茴香一起水煮，然后經(jīng)過上面工序制作而成。這種茴香咸味豆米粑粑，一般蘸著鹵腐食用。
大理豆米粑粑制作出來后，品嘗著不同口味的粑粑，廚房里充滿了歡聲笑語。有一種生活叫大理，有一種美食叫大理豆米粑粑。老家的味道，一年的回憶，這就是大理豆米粑粑。
??小技巧：
◆水煮豆米瀝水后，在和面的時(shí)候，豆米水分太重，容易把面給“和稀”了或者是要加很多面粉（注意必須使用糯米面粉）。為了解決這個(gè)水分過多的問題，可以采用“蒸豆米”來解決。
◆有些喜歡吃帶粒狀的豆米粑粑，在和面前把豆米搗碎過程中，把握好豆米粒大小就可以了。我則是喜歡吃豆米和面充分融合在一起的豆米粑粑，這樣豆米的清香充分和面融合在一起，經(jīng)過高溫食用油的油炸烹制，蘸上白糖或蜂蜜品嘗起來，那才叫滿滿地舒服感。
喜歡本文內(nèi)容，麻煩您點(diǎn)個(gè)贊吧！我是旅游達(dá)人、旅行攝影師、民宿主理人。跟著旅游達(dá)人@無違旅行，游玩城市與山水間。
往期精彩文章：
一個(gè)很值得關(guān)注的大理干貨公眾號，百多篇游記隨便拿走。（關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)）
大理旅游｜攻略清單?。ㄍ扑]收藏轉(zhuǎn)發(fā)）
大理密祉古鎮(zhèn)｜小河淌水故鄉(xiāng)，風(fēng)景美玩場多?。ǜ焦ヂ裕?/a>
昆明圓通櫻潮｜櫻花綻放，海棠爭艷，賞花正當(dāng)時(shí)?。ǜ焦ヂ裕?/a>
暫無評論，快來評論吧!