正月十五元宵節(jié)是吃手工湯圓的最好時候。香糯潤滑，口感純正的手工湯圓，是正月十五元宵節(jié)必吃的美食。
媳婦家五姐妹之中，就數(shù)祥云縣草登村的三姐制作的湯圓最受人喜歡，也有著口碑和味蕾的雙重好評。龍年正月十五元宵節(jié)來臨之際，一場手工湯圓美食吃過忘不掉。
制作湯圓流程：
??食材準(zhǔn)備：
◆新鮮的豬油
◆新鮮的糯米面
◆甘蔗砂糖
◆湯圓芯子：包括黑桃、花生、白糖、橘子皮、芝麻等原材料。
??制作過程：
?湯圓芯：把核桃仁、花生粒、橘子皮等研磨成細(xì)顆粒狀，再加入白糖和芝麻，充分混合攪拌均勻后待用。
?切砂糖：砂糖建議購買甘蔗砂糖磚塊，然后在家用刀切成粉狀待用。
?和面團(tuán)：采用大約70°的開水，水和糯米面充分混合在一起，和面面團(tuán)柔軟有黏性即可。
?包湯圓：將面團(tuán)揉成圓形后，隨后壓成“窩狀”的片，然后用筷子攢一點(diǎn)新鮮豬油，再加入提前加工好的湯圓芯子，封口再用掌心整形湯圓外觀使其成圓形。
?煮湯圓：水燒開后再把加工好的湯圓下鍋水煮，湯圓飄起來后用筷子夾一下軟硬程度，感覺湯圓松軟后就可以出鍋了。
?吃湯圓：出鍋裝碗的湯圓，再在湯圓頂上加上少許切好的砂糖，就可以食用了。
制作湯圓Tips：
◆湯圓芯研磨不要過細(xì)，有顆粒感吃起來更有嚼勁。
◆和面的水溫不宜過低。否則面團(tuán)干硬，不利于湯圓成型。
◆豬油，建議用新鮮的豬油，每個湯圓只需要一點(diǎn)點(diǎn)而已。有喇哈味的豬油，切記不能使用。
◆加工好的湯圓，要開水下鍋水煮，而非冷水下鍋煮湯圓。
??元宵節(jié)感恩：
?為了讓我們品嘗到更好的湯圓味道，三姐夫提前一天煉制好新鮮的豬油。擔(dān)心原有的豬油味道會影響到湯圓的口感，所以特意加工煉制新鮮的豬油。
?為了滿足近20人吃湯圓，三姐夫他們家還特意購買了大盆來水煮湯圓，這樣“鍋大水寬”煮出來的湯圓更松軟和順滑。
?中餐以湯圓為主，晚餐則是以柴火灶“燉煮牛腳”為大菜的豐盛美食。
?正月十五元宵節(jié)，諸事圓滿元宵喜樂！祝福三姐一家：和氣致祥，龍年順利。祝福五朵金花：龍年大吉，萬事如意，團(tuán)團(tuán)圓圓。
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