春天在哪里？春天就在我家餐桌上，做一桌春味，向春天致敬。
周末逛超市，發(fā)現(xiàn)多種春菜上市，金雀花、香椿、臭菜、草芽、甜筍、新鮮黃花菜、折耳根嫩芽、青蠶豆、四棱豆、薺菜等等，數(shù)量不多，每樣也就一兩把，但價(jià)格不低，一個(gè)甜筍就要28元。然而，對(duì)于云南人來說，吃點(diǎn)春菜才算真正進(jìn)入春天，這或許就是儀式感！
每樣春菜買了一點(diǎn)，像草芽、臭菜、折耳根芽、甜筍這些極少量的菜，就全部收入籃中了。然后，邀請(qǐng)美食博主秋小月一起來烹飪這些大自然饋贈(zèng)的美味。于是，有了以下的圖文及視頻。
豆米拌香椿
香椿加辣椒、鹽巴、醬油、酸醋等佐料涼拌是普通版的做法，高級(jí)版的做法得是豆米拌香椿，這是我老家巍山的傳統(tǒng)菜肴，有些復(fù)雜，但味道絕對(duì)更美妙。
做法：
1.青蠶豆米洗凈，下油鍋炸至酥脆撈出待用；
2.香椿洗凈焯水，擠出水分后切碎；
3.酥豆米和香椿一起拌勻；
4.根據(jù)個(gè)人口味加上各種佐料拌勻裝盤。
口感：香椿特有的香味，搭配酥脆豆米的香氣，有種特別的味道在舌尖上炸裂，令你唇齒生香，回味悠長(zhǎng)。
視頻來了，35秒，教你做春菜！
甜筍炒肉片
吃甜筍，必須是三四月份，過了這個(gè)季節(jié)，你也買不著反季節(jié)的，你見過有大棚養(yǎng)竹子嗎？對(duì)不對(duì)？一說你就明白了，絕對(duì)的春鮮。
做法：
1.甜筍剝?nèi)o數(shù)層外皮，剩下中間最鮮嫩的部分；
2.切片備用，不用切太??；
3.肉切片，炒出備用；
4.油熱下筍片，下肉片，佐料隨意，翻炒片刻起鍋裝盤。
口感：甜筍確實(shí)有股子清甜的味道，還有竹子的清香，有大地的醇香，嚼起來脆脆的，像竹子被風(fēng)吹時(shí)發(fā)出的咯吱聲。
四棱豆炒酸菜
四棱豆在我們巍山叫金剛豆，可以炒著吃，或腌成咸菜吃。但四棱豆炒酸菜也美味。炒這道菜沒什么技術(shù)含量，我就不發(fā)做法了。
口感：酸香脆甜，嚼起來的聲音很好聽，次擦亂響。
金雀花煎雞蛋
做法：
1.金雀花洗凈，瀝干水分；
2.四個(gè)土雞蛋加適量鹽、小粉攪勻；
3.將金雀花放進(jìn)雞蛋液中，攪拌均勻；
4.鍋里放適量油，油熱下金雀花和蛋液鋪平鍋底，小火煎；
5.兩面煎至金黃起鍋。
臭菜煎雞蛋
臭菜屬于野生蔬菜，西雙版納最多，傣味做法有：臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚，我們做了臭菜煎雞蛋。做法同金雀花煎雞蛋。
清炒草芽、清炒黃花菜
這兩樣的菜肴和其他蔬菜的做法一樣，就不在這贅述了。但火候要掌握好，不要炒的過久，佐料不要放得太多，否則容易失去兩道菜的鮮甜口感。
涼拌折耳根
和涼拌香椿一樣，打了這么多字，我也乏了，大伙自己看著整，自己慢慢體會(huì)。重口味患者就多加佐料，清淡口味的，就少放點(diǎn)，就這么簡(jiǎn)單。
薺菜豆腐湯
這道菜一定要做得很清爽，豆腐要白嫩嫩的豆腐，薺菜要鮮綠綠的薺菜，先煮豆腐，煮熟后，放入洗凈的薺菜，稍稍煮一會(huì)就好，否則薺菜顏色煮黃了，就不清爽了，切記。
草芽米線
草芽是白色的，米線也是白色的，但是，吃草芽米線必須吃這種清清白白的樣子，不要放醬油、辣椒這些能奪走草芽鮮味的佐料，簡(jiǎn)單的放點(diǎn)鹽，就能吃出草芽的鮮、甜及最最本真的味道。
才上桌時(shí)，侄子一臉嫌棄，說看著就沒有食欲，在我和秋月三方五次勸說下，勉強(qiáng)吃了一口，結(jié)果，一發(fā)不可收拾，差點(diǎn)連鍋端了。
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