劉伯溫曾說:“江南千條水，云貴萬重山。五百年后看，云貴勝江南?！蔽灏倌暌堰^，我們勝江南了嗎？尤其在酒文化上。云南的好鄰居貴州，在已經(jīng)跨過的2018年，貴州茅臺集團提出“文化茅臺”的初步構想，正式把文化和酒、和地域名稱聯(lián)姻了。2019年元月，茅臺集團黨委書記李保芳發(fā)表了署名文章《關于“文化茅臺”建設的一些思考》，“文化茅臺”將成為引領茅臺從高速發(fā)展轉向高質(zhì)量發(fā)展、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略，它是茅臺進入“千億時代”發(fā)展的新方向和新動能，這一“思考”重新詮釋了文化與茅臺的關系是：“文化是茅臺的靈魂，茅臺是文化的載體”。
云南也有酒，基本上也是縣縣有酒廠、村村有酒坊、戶戶有酒缸（瓶），云南人對酒的鐘愛與青睞，從消費總量上來說是排名全國的前列的。但大家對酒文化的認知，相對來說是比較薄弱的，以至于很多朋友認為云南無好酒、云南無代表性的白酒品牌等等，其實，這些認知都是因為對云南酒文化的不熟悉導致的。
我們大家都知道，一瓶完整的酒的價值，是應該包括它的物質(zhì)屬性價格與精神文化屬性價格的，物質(zhì)屬性價格就是指各種生產(chǎn)、運營成本與合理的利潤的和；精神文化屬性價格包括酒的知識產(chǎn)權、歷史脈絡、地理地域特性、對人的意識的影響力的附加值等等，我們云南的很多酒所標示的價格，其實很多是只有物質(zhì)屬性價格的，所以，酒質(zhì)好、價格低、利潤少，就成了滇酒發(fā)展的瓶頸。
在抓好產(chǎn)品質(zhì)量的同時，我們常常忽視了酒文化建設中文化給企業(yè)帶來的價值。甚至，有的企業(yè)對酒文化的收集整理根本不重視，斷章取義的找來些資料，支離破碎的湊些文稿，沒有把文化建設放在與產(chǎn)品質(zhì)量同步的平臺上，沒有把文化價值附加于酒體本身。
云南的酒文化也有著悠久的歷史與厚重的傳承，始創(chuàng)于道光年間（1821年后）的玫瑰老鹵酒，是昆明發(fā)展史的回聲機，昆明城里每一塊石板的記憶里，都散發(fā)著玫瑰老鹵酒的香氣。光緒六年（公元1880年）創(chuàng)立的楊林肥酒，既有中藥入酒的基礎，又是全國罕見的、為數(shù)不多的綠酒。這兩種酒，都是百年傳承的產(chǎn)品，是昆明人割不斷的歷史記憶與文化豐碑。位于云南省羅平縣的崇山峻嶺深處的老廠鄉(xiāng)，竹根泉水、花瓣飄飛，三步一爐、五步一灶，鄉(xiāng)村的天空中，除了藍天白云，到處都彌漫著酒香，據(jù)地方志記載，這個地方從明朝中后期就有了釀酒作坊，算起來距今已是500年以上了的生產(chǎn)歷史了。鶴慶乾酒，600 年以上的歷史記載，既有“皇朝貢酒” 的榮耀，又有紅軍長征過鶴慶的革命題材。
云南酒也是有輝煌的文化與歷史的，但在社會發(fā)展中，很多酒企不愿意撿拾這些歷史文化，甚至有意無意的回避了這些歷史文化，造就了滇酒無根、文化無脈、酒文化無持久傳承的狀況。
丟掉的，我們可以彎腰撿拾回來。我們的鄰居貴州省、四川省、廣西壯族自治區(qū)的酒文化工作都做得很好。相比較于它們，我們在酒文化建設上更有優(yōu)勢才對，除了以上這些百年、甚至幾百年的品牌酒文化、酒歷史之外，我們還兼具交融了多民族的文化特色、神秘的邊疆文化、邊境線上的異國文化等等，各少數(shù)民族間的酒歌、酒舞、特色釀造歷史、神話故事等等，都可以納入酒文化建設的范疇。同樣，邊疆及少數(shù)民族的新米節(jié)，也包含有釀造節(jié)令的選擇。動物器官的泡酒、各種野果的泡酒、藥材、保健時材的泡酒，滋潤著各民族酒客的心田，這些都是酒文化的傳承與弘揚途徑。
丟掉了也不怕、遺失了也不怕，對云南酒文化的撿拾，是因為云南酒文化無完整的歷史脈絡與傳播鏈。通俗的說，撿拾酒文化，就是為了普及酒文化，就是為了振興滇酒。
歷史有時會沉睡，酒文化的鐘聲需要長鳴，云南師范大學李俊俊老師、云南本土酒文化作家楊亮老師，二人義無反顧的拿起的鐘錘，敲揚了鐘聲。從2018年10月份開始，每年舉辦多場“振興滇酒·文化先行”的酒文化進社區(qū)（小區(qū)）活動。從我們的生活空間入手，在企業(yè)(包括酒企)、在大學、在家庭間對酒文化進行宣傳，同時，在宣傳活動中注意收集地方名酒、歷史品牌的老酒及健康養(yǎng)生酒類的文化及歷史故事，尤其關注滇酒新產(chǎn)品推介中賦予了歷史價值、文化價值的地方酒類的市場動態(tài)，及時為廠家、為消費者提供了文化價值認同的指導建議。
酒的品質(zhì)是根，酒的文化是魂，酒文化是超越政治、軍事的一種精神需求，是高附加值的精神需求，是無價之寶。酒文化隨社會的發(fā)展而發(fā)展，撿拾酒文化的活動只有起點，沒有終點。沒有文化的延續(xù)，也就沒有文化的記憶。我們已經(jīng)走在路上，歡迎更多朋友與我們攜手同行，共建云南酒文化的體系，共沐風雨，共享彩虹，一路酒香，一路陽光。
2019年2月4日
作者簡介
作者楊亮，筆名雪中白楊。文學作家，網(wǎng)絡寫手，工程師，監(jiān)理工程師，云南本土酒文化研究學者，云南師范大學《酒與文學藝術》特邀講師，云南省食品行業(yè)協(xié)會釀酒專業(yè)委員會酒文化專欄作家， 幾十篇作品發(fā)表于《春城晚報》、《昆明日報》、《云南老年報》、《華西都市報》、《中國酒都報》、《遵義》雜志等公眾媒體，部份作品出版發(fā)行于《說走就走去云南》、《中國散文名家》等書刊。
微信號：13769139077
?著作權歸作者所有,轉載或內(nèi)容合作請聯(lián)系作者
暫無評論，快來評論吧!