“黃精盛宴”美食系列之二：
第一篇：芒種不補(bǔ) 夏天受苦
不知不覺，我們將迎來夏天的第三個節(jié)氣——芒種。今年芒種的時間是2023年6月6日，有一句俗語大家不知道有沒有聽過：“芒種不補(bǔ)，夏季受苦”，芒種它不僅指導(dǎo)著人們勞作，同時也提醒我們此時也要注意飲食，那芒種要怎么補(bǔ)？吃啥更受益呢？
芒種節(jié)氣，像我們云南地區(qū)，這個時候已經(jīng)進(jìn)入了夏季，雨季還未來臨，氣溫也比較高，空氣也將會變得特別的干燥，在這樣的天氣下，很多的食物，放在哪里很容易就餿掉，甚至出現(xiàn)發(fā)霉的情況。人也會感覺到非常的悶熱。濕熱氣候容易引發(fā)人體內(nèi)在濕邪，常常傷及脾胃、脾運(yùn)不健，脘腹脹滿、食少納差、精神困倦的情況也會較為多見?！皻鉁厣?，汗出較多，傷及津液，這時候健康飲水尤為重要，飲食養(yǎng)生也重在健脾化濕，清利濕熱?！?/span>
所以在芒種節(jié)氣，我們在飲食上就要注意除濕解暑，這個時候我們就要多吃一些應(yīng)季的食物，比如玉米還有豌豆以及黃梅，這些個都是芒種節(jié)氣，比較適合吃的食物，而且價格也比較實(shí)惠，我們不妨多吃些。
此外還有以下兩道應(yīng)時的黃精菜品，家里可自己制做：
一道是“九制黃精蛋”：
（一）原料：
備好九制黃精、雞蛋、紅糖。
（二）做法：
1、先將九制黃精處理干凈后用水泡軟；
2、將九制黃精刨成薄片；
3、煤氣灶上加純凈水，放入紅糖開火煮漲
4、等到漲后放入改好片的九制黃精；
5、等到再次煮漲后把雞蛋打開放進(jìn)湯中；
6、等到再次漲起時，一道“九制黃精蛋”就完成了。
（三）中醫(yī)點(diǎn)評：黃精甘平，有養(yǎng)陰、潤肺、清心的作用，適合夏季養(yǎng)心安神助眠；
紅糖加雞蛋清熱、去心火、解毒明目、止渴消暑，是夏天解暑、養(yǎng)心，清熱、生津的當(dāng)季食材。
另一道則是：“黃精冬瓜老鴨煲”：
在我國古代的中醫(yī)藥學(xué)著作中，對鴨作為滋補(bǔ)品論述比較多?！睹t(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為從芒種進(jìn)入夏日的滋補(bǔ)佳品。當(dāng)然，這是指的加配了黃精的燉鴨，除了黃精以外 ，還可同時加入一?芡實(shí)、薏苡仁一同燉湯，則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
黃精老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益于鴨肉與黃精的相輔相成。最好也加入一些冬瓜。中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，黃精補(bǔ)中益氣安五臟，冬瓜熱量低，三者葷素搭配，能起到去油解膩效果。黃精含有的丙醇二酸和冬瓜含有的冬瓜多糖等活性成分，利于調(diào)控脂肪代謝，并且富含鉀，適合控制體重人群及高血壓患者。
（一）備料：
黃精、老鴨、冬瓜、薏仁、姜、蔥；
（二）做法：
1、黃精用清水浸泡至軟；冬瓜切塊，鴨洗凈切塊；
2、鍋中加冷水，把鴨塊和姜片、蔥下鍋煮開后，找出沖洗干凈備用；
3、砂鍋中加入適量水，把黃精、薏仁、鴨肉、姜片一起放入鍋內(nèi)，
4、把火調(diào)小后先煲1小時；
5、最后加入冬瓜，轉(zhuǎn)中小火再煲半小時，
6、食用前加入食鹽調(diào)味即可上桌。
（三）中醫(yī)點(diǎn)評：冬瓜清熱利水、解暑勝濕；荷葉清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血。夏季易受暑濕所困，使用荷葉能起到清化中焦?jié)駶岬淖饔?。薏仁也是一味中藥，可以健脾滲濕、清熱排膿。此湯口味鮮美，但是性質(zhì)偏寒，所以與老姜共煮，平衡了湯中食材的寒性。
備注：黃精的產(chǎn)品信息如下：
一、產(chǎn)品品名：文山紅花黃精
二、產(chǎn)品規(guī)格：500克裝
三、產(chǎn)品的價格：230元；
四、供貨方式：款到發(fā)貨
五、出品方：
云南精坤生物科技發(fā)展有限公司
云南滇黃精食品科學(xué)研究院
六、公司地址：
昆明市官渡區(qū)玉緣路阿詩瑪國際珠寶城6棟407--409；
七、聯(lián)系電話：18687658688. 18314143113.
八、聯(lián)系人：朱先生
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