到楚雄看快生寶寶的朋友，吃晚飯消食走到了美食街，她強(qiáng)烈推薦我們嘗嘗烤乳扇，幾人因那股腥味斷然拒接，我只好舍命陪君子了。
一小片放在電爐架上，皺巴巴的攤開(kāi)慢慢用炭火烤起，刷上玫瑰醬料，直到出現(xiàn)鼓起的小奶泡，迅速用木棍一裹，卷成小小的一條，付款每條7元。
感慨了一句這么小點(diǎn)7塊啊，真貴。老板娘耳朵尖啊，笑著說(shuō)不小瞧了，這可是好多牛奶才做成的片片呢，一邊聞著腥味，一邊放進(jìn)嘴里，一嚼，嗯，真香……
“云南十八怪，牛奶做成片片賣(mài)”，這乳扇真是腥氣又好吃。在大理，這是最能代表當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的美食之一。乳扇，形制獨(dú)特，是一種含水較少的特形干酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。
無(wú)論是生吃、干吃還是油炸、煎烤都有不一樣的滋味，乳扇真空包裝可藏?cái)?shù)月，便于遠(yuǎn)途運(yùn)輸，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各地很受歡迎，饋贈(zèng)親友也別有新意。
而其制作也很有講究，從牛奶到乳扇的轉(zhuǎn)化過(guò)程，是一個(gè)復(fù)雜而充滿(mǎn)技術(shù)含量的過(guò)程，只有當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)豐富的老手藝人才能制作出美味的乳扇，而乳扇的制作方法也被列為非遺。
?著作權(quán)歸作者所有,轉(zhuǎn)載或內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系作者
暫無(wú)評(píng)論，快來(lái)評(píng)論吧!