“糯米糯米團(tuán) 火燒火龍船”每當(dāng)這首童謠響起，眼前就會(huì)浮現(xiàn)出孩子們手抱米花團(tuán)，臉上沾滿了米花的幸福景象。紅紅的底襯，黃黃的福字，是年節(jié)時(shí)特有的一道風(fēng)景，這就是晉寧珍藏的一份甜蜜技藝-米花團(tuán)。
在上世紀(jì)90年代前，米花團(tuán)制作技藝主要流傳于滇池沿岸的廣大農(nóng)村，每到春節(jié)前后，走村竄寨的貨郎搖著撥浪鼓，把香酥脆甜的米花團(tuán)賣(mài)到滇池沿岸的各個(gè)村子，成為滇中一帶特色的民間美食。
米花團(tuán)在晉寧傳承已久，2019年，該項(xiàng)目列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。人們將它視為一種吉祥物，每到春節(jié)前后，幾乎每家每戶都要制作擺放米花團(tuán)，象征著生活節(jié)節(jié)開(kāi)花。
一個(gè)米花看著簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻工序繁瑣：從選米、淘米、泡米、上色、曬米、炒米、拌米到成型，十多道工序。炒米花用古老的碳火、特制的鐵鍋、滇池邊的海砂，一切都還是幾十年前的工藝。傳統(tǒng)的制作工藝雖然耗時(shí)，但更能保留原汁原味。
紅、黃、白，泡泡的米花炒制好后，把米花用麥芽糖漿攪拌均勻，先把黃色的裹滿麥芽糖漿的米花平鋪在模具的縫里，鋪得平平整整，再用紅色的米花蓋上模具。裝滿白米花后，在缸里轉(zhuǎn)動(dòng)，米花慢慢變圓，撥動(dòng)圓球，一圈又一圈，將團(tuán)好的米花團(tuán)放入干燥的稻草中存放一天，脫去多余的水分，一個(gè)香酥脆甜的米花團(tuán)就制作完成了。
這些做好的米花團(tuán)在簸箕里堆成小山樣，拿起一個(gè)咬一口，香脆伴著甜味，年就這樣來(lái)啦！
米花團(tuán)整個(gè)制作技藝均采用傳統(tǒng)手工方式進(jìn)行，它成為滇中特色美食的文化符號(hào)，承載著一代又一代人的美好記憶和鄉(xiāng)愁。
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