冬至這天的餃子有“消寒”之意，所以是一定要吃的。普通的餃子吃多了，今年整點(diǎn)新鮮的吃法，包一頓彩色餃子，顏色漂亮有食欲，營(yíng)養(yǎng)豐富吃著更香！
餃子皮的制作可以用菠菜汁、胡蘿卜汁、紫薯汁等。
比如說(shuō)包綠色的餃子，制作菠菜汁，的時(shí)候，把菠菜切成小段放入破壁機(jī)中，為了讓顏色更深，需要放少量的清水，這樣出來(lái)湯汁較濃，然后加入一小勺鹽，這樣可以起到固色的作用，同時(shí)還可以去掉菜腥味，揉出的面也會(huì)更漂亮。
打好的蔬菜汁千萬(wàn)不能直接用，需要過(guò)濾一下，這樣湯汁才會(huì)更加細(xì)膩，搟好的餃子皮就不會(huì)因?yàn)橛惺卟藲堅(jiān)破?，煮餃子的時(shí)候也不會(huì)露餡。
胡蘿卜切片后放入破壁機(jī)中攪打成橙色的蔬菜汁，過(guò)濾倒碗中備用；紫甘藍(lán)切碎放入破壁機(jī)中，攪打成紫色的蔬菜汁，過(guò)濾倒碗中備用。紫色的蔬菜汁還可以用到紫薯，但是有一點(diǎn)需要注意，紫薯很容易變色，所以一定要蒸熟以后再打成汁，這樣才不會(huì)變色了。
彩色面團(tuán)揉好后，別忘了再來(lái)一個(gè)光的面團(tuán)哦！然后用保鮮膜包住，防止風(fēng)干，放在盆中松弛半個(gè)小時(shí)備用，就可以包漂亮的彩色餃子啦！
煮的餃子需要開(kāi)水下鍋，然后水中加入一勺鹽，可以起到防破皮還有護(hù)色的作用，然后蓋上蓋子，蓋子要斜著蓋才不會(huì)溢鍋了，用這個(gè)方法煮出來(lái)的餃子，不變色不破皮。
冬至后，陽(yáng)氣會(huì)逐漸回升，是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣，也是夏病冬防、冬病冬治的最好時(shí)機(jī)。所以古時(shí)冬至也喻意為新生命的開(kāi)始。冬至這天陽(yáng)氣回升，有春生冬至?xí)r之說(shuō)，即真正的一年輪回從冬至這天開(kāi)始，所以才有了俗語(yǔ)：冬至大如年。
包餃子也有很多有趣的講究。比如，不可以數(shù)餃子的數(shù)量。因?yàn)轱溩有嗡圃獙?，元寶無(wú)數(shù)不能數(shù)，數(shù)了，就不能源源不斷了。
還有包餃子的時(shí)候要先緊后松，防止剩餡剩面，哪怕最后餡不夠了，還可以兩張餃子皮捏在一起做“盒子”。
特別是過(guò)年，過(guò)年包的餃子要放硬幣，吃到硬幣的人，寓意來(lái)年行大運(yùn)。
冬至煮餃子吃吧，多滋補(bǔ)，忌寒涼，愿我們“冬至始滋補(bǔ)，來(lái)年無(wú)病痛”。
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