巍山美食歷史悠久地方味道濃厚，做工講究甜咸分明，質(zhì)地純正，這里的小吃色香味俱全，令人饞涎欲滴，欲罷不能，最有代性的如過(guò)江餌絲、粑肉餌絲、一根面、米糕、蜜餞、稀油粉……
其中如粑肉餌絲和一根面等傳統(tǒng)小吃還分別是省級(jí)和州級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
這是巍山獲得各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝的目錄。
街頭制作粑肉餌絲的塑像
過(guò)江餌絲
過(guò)江餌絲最關(guān)健的是肉制作，選上好三鮮肉，經(jīng)慢火燒烤漫泡，再加冷水并加適量本地閹雞和火腿，燒開(kāi)煮沸打沫加香料，鍋口加蓋密封，燉足10多個(gè)小時(shí)頭天到次日，湯色白而稠香氣撲鼻，肉自然離骨而形不散
餌絲用本地上好"黃皮谷米"做的餌絲，色澤雪白、口感細(xì)軟甜潤(rùn)，不脆不粘。用滾水燙好后加入熬好的湯，并將肉覆蓋在餌絲上加入調(diào)料即成。
這是最有名的老王過(guò)江餌絲店
一根面的塑像
最有名的蘇老三一古面，11時(shí)去就賣完關(guān)門了，正應(yīng)了"酒香不怕巷子深"。
巍山一古面又稱扯面、長(zhǎng)壽面，過(guò)去只有過(guò)年過(guò)節(jié)或祝壽才吃，現(xiàn)在生活好了從吃飽喝足上升到了品嘗。
一古面做工非常講究，首先是和面，用上好面粉60度鹽水和面，要力度適中反復(fù)搓揉至軟硬適中，拉扯有絲為佳，和好后把大的面團(tuán)搓成細(xì)細(xì)的一根盤在大盤子里，期間要不停的擦上香油防止粘連。其次是醒面，就是在面上蓋上毛巾醒三小時(shí)，在這期間準(zhǔn)備面湯、佐料和"帽子"。最后是扯面，站在沸水的鍋邊拉起面頭以均勻的速度和適中力量將扯成絲狀的面條放入鍋中煮三分鐘，把面撈入碗中，舀入面湯加上帽子，一碗又細(xì)又滑、色香味俱全的一根面就擺在你的面前，因此一古面不僅能讓你大飽口福，也可讓你大飽眼福。
熱情的老板娘索性取下口罩表演起來(lái)。
做傳統(tǒng)米糕的塑像
賣傳統(tǒng)米糕的小攤
賣稀豆粉的小攤
燒烤類特色小吃
用麥芽糖做的核桃糖，盒裝的是用糯米紙包著小塊的核桃糖，很好吃。
傳統(tǒng)特產(chǎn)
手工藝品
蒙陽(yáng)公園里的景色和花卉
街頭的茶館
?著作權(quán)歸作者所有,轉(zhuǎn)載或內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系作者
暫無(wú)評(píng)論，快來(lái)評(píng)論吧!