我不敢說(shuō)，米線已經(jīng)融入了每個(gè)云南人的血液中，就我個(gè)人而言，每日之餐，其中必有米線。
小時(shí)候我被親戚稱呼為“米線師傅”，就因?yàn)樘珢?ài)米線，一次兩大碗，吃到肚子圓。當(dāng)然那時(shí)候的米線都是類似米干一樣的干漿米線，米線盤稱一餅一餅的，吃之前，要先用水泡軟，然后在滾水里煮熟，然后在放涼，吃的時(shí)候才加高湯作料帽子，或者直接加作料涼拌。工序遠(yuǎn)比昆明的酸漿米線復(fù)雜，當(dāng)然口感上更加有勁道。
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