吃螃蟹
魯迅先生曾稱贊“第一個(gè)吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”螃蟹確實(shí)長著一副剛強(qiáng)兇惡相，活的螃蟹一對大螯向外揮舞著，像是拿著兇猛兵器要攻擊的戰(zhàn)士；即便是蒸熟了，也像是個(gè)拿著武器睡著的士兵，還是不依不饒的樣子，去拿它都還懼怕三分，就別說該怎么下口了。
不知道這個(gè)江南的河鮮美味始于何時(shí)，做為一道隆重的菜肴，在逢年過節(jié)或是招待重要客人的時(shí)候，被端上了云南人的餐桌。其實(shí)美味是其次，身份象征倒是放到了首位。不過對云南人而言，吃螃蟹真是件費(fèi)勁難纏的差事。
今天中午吃了兩只蒸熟的螃蟹，從十二點(diǎn)吃到一點(diǎn)半，雖然是滿桌狼藉，可感覺吃到肚里的蟹肉還不及一小塊牛扒的分量，像是什么都沒吃到。吃的過程也是雙手，口牙并用，恨不得使上雙腳來解圍。掰蟹身的時(shí)候還把些蒸出來的乳白色汁液濺到衣袖上，留下些灰白色印跡，像蝸牛爬過一樣。蟹腳的外殼，不軟也不硬，單用手撇呢撇不開，用嘴咬，不小心一片蟹殼卡進(jìn)了牙縫，硬邦邦的卡在那里。用牙簽?zāi)仨敳怀鰜恚篮炋?；用手指甲呢指甲又太?，使不上巧力，最終都不管用，就真的成了塞牙縫的東西。最糟心的是，咬蟹螯的時(shí)候，蟹螯是咬開了，可開口處尖利的螯殼劃破了舌苔，像吃了燥火的東西，舌尖火辣辣的難受，真是一嘴蟹毛，苦不堪言。云南人吃螃蟹的狼狽相，不亞于卓別林電影里的某些橋段，可憐又幽默。所以在餐廳吃螃蟹，我只挑蟹黃蟹膏吃，螯和蟹腳基本就放棄了，以免浪費(fèi)時(shí)間又影響形象。雖然有檔次的餐廳也備有卸螃蟹的工具，但用不來，也就沒用。
吃螃蟹的工具稱蟹八件，使用起來也相當(dāng)方便，想必是江浙滬一帶大城市的人家愛用。曾經(jīng)也看過用蟹八件吃螃蟹的流程，感覺是在做一個(gè)精巧的手工，步驟優(yōu)雅分明，動作行云流水一般。那樣的吃法，不單是感受蟹肉的鮮美極甜，還賦予了整個(gè)吃蟹過程的儀式感！一方水土養(yǎng)一方人，江浙滬的確是出能工巧匠的地方，吃螃蟹都能研究出一套工具來，心思是用盡其極了。
江南有它的大閘蟹，而云南有我們的野生菌。野生菌燉土雞，只須加入大蒜，姜和鹽，燉好的高湯也是鮮美濃郁到無以復(fù)加，人間美味耶！想到那句話，術(shù)業(yè)有專攻，河鮮野菌，不同的地域，不同的人，總能挖空心思做出它最出彩的一面來！
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