開餐之前，緊張有序備餐中。
2022“尋味淮揚 弘揚國宴”終于來到了昆明站！
一次云南與淮揚的文化融合晚宴，一場云南食材與淮揚菜的美食碰撞，在昆明富力萬達文華酒店大宴會廳圓滿舉辦。
晚宴現(xiàn)場選用夏季應季荷花
第一次吃淮揚菜，當然要記錄一下了。
是這些菜太精美了，非常值得記錄一下！
淮安自古就是漕運咽喉、南北要沖，與當時的蘇州、杭州、揚州，并稱運河沿線的四大都會。漸漸地，這里吸引了來自全國各地的商販，尤其是鹽商。
第一次吃淮揚菜
繁榮的經(jīng)濟直接推動了餐飲業(yè)的興盛。清江浦碼頭鎮(zhèn)到山陽城南門外，沿河商鋪有一半以上是酒店客棧，全天候營業(yè)給日夜兼程的旅客帶來便利，鼎盛時期一度有“清淮八十里，臨流半酒家”的盛況。
淮揚菜是有歷史的，在經(jīng)歷了康乾盛世后，連年的戰(zhàn)火使得鹽商也走向衰敗。
前調(diào)：錦繡江南
河道總督吳棠提出“不準遠購奇珍異味，唯以淮產(chǎn)烹淮菜”的就地取材革新，淮揚菜因此走上返璞歸真、百姓創(chuàng)造的轉(zhuǎn)折。
改良后的淮揚菜更注重生態(tài)、節(jié)儉，既是“文化菜”“文人菜”，也是“百姓菜”“家常菜”?，F(xiàn)在的淮揚菜，其實是由淮幫菜、揚幫菜、京幫菜、蘇幫菜、滬幫菜、杭幫菜、甬幫菜和徽幫菜等融合發(fā)展而來。
前調(diào)：錦繡江南
淮揚菜作為全國四大菜系之一，“和精清新”“妙契眾口”，以“就地取材、土菜細作、五味調(diào)和、百姓創(chuàng)造”的特點贏得“東南第一佳味，天下之至美”的盛譽。
到了現(xiàn)代，國宴更是以淮揚菜為主。
因為精美與精細，包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現(xiàn)功夫。
并且食材樸實，取之容易，不像粵系代表菜等采用生猛海鮮；
還有味道偏淡或甜，不像川菜等味重。
古時文人也偏愛淮揚，令淮揚菜回歸家常的大多也是文人所賜，許多淮揚菜都有相關(guān)的詩詞片段描述記記載，也讓淮揚菜多了一股清高之氣。
秋的行吟：虎掌菌燴蝦仁
“一豆一菹皆珍貴”正符合淮揚菜尋常材料發(fā)揮極致的特性，這種平淡與細致就是淮揚菜的最大特色。
晚宴現(xiàn)場選用夏季應季荷花，在深色桌布的襯托下，嬌艷典雅，風情別致。
昆明富力萬達文華酒店王飛大廚及廚師團隊聯(lián)袂為賓客們呈現(xiàn)了一場“天人合一，順應四時”的“珍·淮揚”高端定制美食盛宴。
晚宴菜品在經(jīng)典淮揚菜的基礎上，進行了融合創(chuàng)新。
這個是餐前歡迎酒會的小食，我覺得好看。
前調(diào) 春之錦繡江南
這些菜太精美了，所以我每個菜不同角度拍了許多，哈哈。
錦繡江南
花雕醉龍蝦
山珍石榴包
三年洞藏生吃火腿
金陵鹽水鴨、黑松露海苔蝦卷、苦菊
夏之悠韻 澄江抗浪魚螃粉獅子頭
秋之行吟 平橋豆腐燴遼參
秋之行吟 松茸文火雪花牛
秋之行吟 虎掌菌水晶蝦仁
秋之行吟 金湯火腿浸洋蒲菜
秋之幽香 鱔魚通海老醬米線
秋之幽香 牛肝菌蟹粉水晶餃
冬之曲終 藍莓雪粑
———————————完啦————————
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