沒事刷刷DY,DY上的信息可都五花八門，這天婆婆看到一個(gè)教人做豆腐乳的，用新鮮豆腐，不用等它長(zhǎng)毛，做出來一星期就可以吃。
這？
要是你，你敢吃嗎？
他的做法是這樣的的：
新鮮豆腐切成小坨，蒸一蒸，
然后倒一碗酒，蒸好的豆腐坨拿到酒里滾一滾，
再拿到辣子面、鹽和五香粉混合的配料里滾一滾，
完全裹好了就放進(jìn)瓶子里，再澆上一勺食用油，密封一個(gè)星期就可以吃了。
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這樣快捷的做法，是對(duì)傳統(tǒng)的不尊重。
婆婆個(gè)人不會(huì)做，也不會(huì)吃。
首先，豆腐乳的靈魂在于一定要“長(zhǎng)毛”，“長(zhǎng)毛”的喜腐又叫霉豆腐。它還被譽(yù)為“東方奶酪”，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，腐乳性平，味甘。具有開胃、消食、調(diào)中等功效。
每當(dāng)家里實(shí)在沒有好菜的時(shí)候，或者吃稀飯，饅頭的時(shí)候加點(diǎn)豆腐乳，特別好吃。
還有那些在外面讀書的、出去打工的回到家里，最喜歡的就是它，出門也要帶上幾瓶。
它不單單是美食，也是我們的鄉(xiāng)愁。
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婆婆發(fā)一個(gè)農(nóng)村豆腐乳的傳統(tǒng)做法，歡迎大家來交流：
用料：
老豆腐，腐乳曲（沒有也可以不放），辣椒粉，鹽，花椒粉，高度白酒，小磨香油或菜籽油適量。
做法：
1.豆腐切塊，然后放在干凈的稻草上，蓋起來，放在稍微溫暖的地方，過幾天就長(zhǎng)白毛了（豆腐表面有黃黏液、有點(diǎn)乳化就可以）。
2.辣椒粉，鹽，花椒粉攪拌均勻。
3.霉豆腐在白酒里滾一滾，再滾一層辣椒粉，用白酒做出來不易壞，而且更香。
4.放在干凈的容器中，密封起來，我們一般是放在陶罐里，這樣保存時(shí)間長(zhǎng)。
5.也可以倒入燒熟放涼的香油或菜籽油沒過豆腐，這個(gè)就是油腐乳，味道也不錯(cuò)！
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