好久不見(jiàn)，已是冬天。只愿陪你到鄉(xiāng)村過(guò)個(gè)年、吃頓飯，談?wù)劮菜?，聊聊天?/span>
俗話說(shuō)“大人盼種田，細(xì)娃盼過(guò)年。”我卻掰著手指頭，盼吃殺豬飯......
中國(guó)從南到北，都有不同的過(guò)年風(fēng)俗，云南地區(qū)，最常見(jiàn)的莫過(guò)于殺年豬！殺豬飯，又稱殺年豬，多在每年農(nóng)歷的冬臘月操辦，是一個(gè)分享豐收喜悅的“蹭飯吃”習(xí)俗，也是春節(jié)前最為喜氣的時(shí)節(jié)。俗話說(shuō)“民以食為天”，這殺豬飯，便和最實(shí)際的“吃”有關(guān)。
每逢年關(guān)前的殺豬飯，對(duì)于清河人來(lái)說(shuō)，是最熱鬧不過(guò)的日子。如果你正好在十冬臘月到富民周邊的村落串門(mén)走親戚，那么做幾臺(tái)殺豬客、吃幾臺(tái)地道的殺豬飯，也并非難事。如若碰上了，熱情好客的彝族農(nóng)家一定會(huì)盛情邀請(qǐng)、熱情款待，讓你如愿以償?shù)囊伙柨诟！?/span>
俗話說(shuō)“大人盼種田，細(xì)娃盼過(guò)年。”我卻掰著手指頭，盼吃殺豬飯......
中國(guó)從南到北，都有不同的過(guò)年風(fēng)俗，云南地區(qū)，最常見(jiàn)的莫過(guò)于殺年豬！殺豬飯，又稱殺年豬，多在每年農(nóng)歷的冬臘月操辦，是一個(gè)分享豐收喜悅的“蹭飯吃”習(xí)俗，也是春節(jié)前最為喜氣的時(shí)節(jié)。俗話說(shuō)“民以食為天”，這殺豬飯，便和最實(shí)際的“吃”有關(guān)。
每逢年關(guān)前的殺豬飯，對(duì)于清河人來(lái)說(shuō)，是最熱鬧不過(guò)的日子。如果你正好在十冬臘月到富民周邊的村落串門(mén)走親戚，那么做幾臺(tái)殺豬客、吃幾臺(tái)地道的殺豬飯，也并非難事。如若碰上了，熱情好客的彝族農(nóng)家一定會(huì)盛情邀請(qǐng)、熱情款待，讓你如愿以償?shù)囊伙柨诟！?/span>
在村鄉(xiāng)，一旦確定好殺年豬的日子，主人家便會(huì)早早起來(lái)在屋旁的田埂上，鑿上些許個(gè)土坑，支上幾口大黑鍋，燒上滿滿幾鍋開(kāi)水，用來(lái)燙豬刮毛。鄉(xiāng)下殺年豬，講究習(xí)俗；屠夫拉豬出圈門(mén)前，要先在圈門(mén)前放一掛紅鞭炮，如果鞭炮聲又響又脆，則預(yù)示著新的一年里萬(wàn)事大吉，順順利利，生意紅紅火火。
隨后幾個(gè)漢子一貓腰，各逮住一條豬腿，三下五除二便將豬放倒在地，勒上繩子，抄上案板，勒緊按牢，準(zhǔn)備放血。只見(jiàn)那屠夫手持一把尖銳的殺豬刀，向著豬脖子一捅而下，鮮紅的豬血隨即噴涌而出，在空氣中接連騰起一層層熱乎氣兒；隨后用一只干凈的塑料桶接著豬血。待血流盡時(shí)，用一包谷核兒往口子上那么一塞，放血也就完成了。
接著漢子們把一整個(gè)的豬抬至先前燒好水的大鍋旁，用瓢呀盆呀的，一個(gè)勁兒的舀起水往豬身上澆；隨后將豬抬至鍋中，豬在開(kāi)水里滾過(guò)幾回，毛囊也就基本上松開(kāi)了。無(wú)論是黑毛豬還是白毛豬，只要用鐵皮的刮刀“嘩嘩嘩”的刮著，一會(huì)兒工夫準(zhǔn)能刮出一頭大白豬來(lái)。仍記得兒時(shí)父親與我開(kāi)玩笑說(shuō)“管它黑豬花豬，一上刮刀準(zhǔn)是一頭大白豬?！蹦菚r(shí)尚不知事，聽(tīng)完準(zhǔn)一個(gè)勁兒的仰著頭笑。刮了毛，用清水沖洗二三，便又重新抄上案板，準(zhǔn)備開(kāi)膛破肚。
院子的一角，支一排整齊的方桌，殺豬匠手法嫻熟，不一會(huì)兒便將這一頭大白豬一剖為二；挖出腸肚，漢子們各自分工，提一個(gè)小凳圍坐在方桌的四周，“咚咚鏘鏘”不停地操刀破著肉；有的忙于清理腸子，有的忙于剔骨除肉。
隨后幾個(gè)漢子一貓腰，各逮住一條豬腿，三下五除二便將豬放倒在地，勒上繩子，抄上案板，勒緊按牢，準(zhǔn)備放血。只見(jiàn)那屠夫手持一把尖銳的殺豬刀，向著豬脖子一捅而下，鮮紅的豬血隨即噴涌而出，在空氣中接連騰起一層層熱乎氣兒；隨后用一只干凈的塑料桶接著豬血。待血流盡時(shí)，用一包谷核兒往口子上那么一塞，放血也就完成了。
接著漢子們把一整個(gè)的豬抬至先前燒好水的大鍋旁，用瓢呀盆呀的，一個(gè)勁兒的舀起水往豬身上澆；隨后將豬抬至鍋中，豬在開(kāi)水里滾過(guò)幾回，毛囊也就基本上松開(kāi)了。無(wú)論是黑毛豬還是白毛豬，只要用鐵皮的刮刀“嘩嘩嘩”的刮著，一會(huì)兒工夫準(zhǔn)能刮出一頭大白豬來(lái)。仍記得兒時(shí)父親與我開(kāi)玩笑說(shuō)“管它黑豬花豬，一上刮刀準(zhǔn)是一頭大白豬?！蹦菚r(shí)尚不知事，聽(tīng)完準(zhǔn)一個(gè)勁兒的仰著頭笑。刮了毛，用清水沖洗二三，便又重新抄上案板，準(zhǔn)備開(kāi)膛破肚。
院子的一角，支一排整齊的方桌，殺豬匠手法嫻熟，不一會(huì)兒便將這一頭大白豬一剖為二；挖出腸肚，漢子們各自分工，提一個(gè)小凳圍坐在方桌的四周，“咚咚鏘鏘”不停地操刀破著肉；有的忙于清理腸子，有的忙于剔骨除肉。
女人們攏坐在院落一角，撿拾清洗著菜蔬的同時(shí)，便可開(kāi)始燒水煮肉了；閑話時(shí)則談及過(guò)去一年里自家的收成、款著自家的孩子和那些雜雜碎碎的家務(wù)兒。女人們手勤腳快，總能在最短的時(shí)間里完成更多的事情，男人們不時(shí)會(huì)向她們投來(lái)羨慕的目光，于是乎，二三言語(yǔ)過(guò)后，一場(chǎng)互對(duì)的山歌調(diào)子說(shuō)來(lái)就來(lái)。手中的事兒依舊做著，倒是那山歌調(diào)子越唱越歡了，小院中人頭攢動(dòng)，歌聲朗朗，著實(shí)為這農(nóng)家增添了幾分趣味與熱鬧！
漢子們清理完一切后，肉香味也已飄出了灶房。
那嘴中叼著的煙斗，在男人們的唇齒間不時(shí)的抖顫，偶爾一陣青煙從其鼻孔、唇瓣涌出，在胡腮間游躥，不多會(huì)兒便消失在爽朗的笑聲中了。
漢子們清理完一切后，肉香味也已飄出了灶房。
那嘴中叼著的煙斗，在男人們的唇齒間不時(shí)的抖顫，偶爾一陣青煙從其鼻孔、唇瓣涌出，在胡腮間游躥，不多會(huì)兒便消失在爽朗的笑聲中了。
殺豬的整一個(gè)過(guò)程干凈利索且快當(dāng)。當(dāng)然，不經(jīng)意間也會(huì)有些小插曲，諸如繩索沒(méi)勒緊，豬兒把人拱翻了，從案板上逃跑了，漢子們手提繩索又將它給追回，倒像是個(gè)十拿九穩(wěn)的游戲的笑料，不過(guò)是多和豬啊人啊鬧騰一陣子，等到飯好肉熟舉起酒盅，談笑起來(lái)又覺(jué)得格外有趣罷。
啥事兒也干不了的小孩兒，屁顛屁顛的在院兒里跑著，跳著；有的害怕看殺豬，索性跑進(jìn)廚房，依偎在母親的懷里，吮著小嘴，撒著嬌。也不乏還有那好奇的孩子，既怕看殺豬又忍不住想看，就一會(huì)兒進(jìn)灶房一會(huì)兒在院子里瞎跑，等到飯熟了，自然會(huì)有人叫吃飯。我則屬于那好奇的孩子，不過(guò)我不進(jìn)灶房，我也不找母親，則是蹦跳著跟在父親屁股后面，待他們清理肚腸時(shí)扔出豬尿泡（即豬的膀胱），我便飛跑著去拽些小伙伴出來(lái)，踢著豬尿泡，四圍追逐著，打鬧著。
記得那時(shí)的我格外愛(ài)鬧騰，每逢家里請(qǐng)吃殺豬飯，村里的鄉(xiāng)親事先會(huì)與父親商量好，將豬尿泡留給他，父親清理完肚腸，隨手將尿泡往樹(shù)枝兒上一掛，又去忙其他事兒，此時(shí)我便“乘虛而入”，用小木棍撩起豬尿泡撒腿就跑，每次都為沒(méi)被父親發(fā)現(xiàn)而暗自竊喜。事后，那人到家中向父親尋要豬尿泡，卻早已不見(jiàn)了蹤影，無(wú)奈，只好安撫那人，說(shuō)下一年的準(zhǔn)會(huì)妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)膶⒇i尿泡留給他。
啥事兒也干不了的小孩兒，屁顛屁顛的在院兒里跑著，跳著；有的害怕看殺豬，索性跑進(jìn)廚房，依偎在母親的懷里，吮著小嘴，撒著嬌。也不乏還有那好奇的孩子，既怕看殺豬又忍不住想看，就一會(huì)兒進(jìn)灶房一會(huì)兒在院子里瞎跑，等到飯熟了，自然會(huì)有人叫吃飯。我則屬于那好奇的孩子，不過(guò)我不進(jìn)灶房，我也不找母親，則是蹦跳著跟在父親屁股后面，待他們清理肚腸時(shí)扔出豬尿泡（即豬的膀胱），我便飛跑著去拽些小伙伴出來(lái)，踢著豬尿泡，四圍追逐著，打鬧著。
記得那時(shí)的我格外愛(ài)鬧騰，每逢家里請(qǐng)吃殺豬飯，村里的鄉(xiāng)親事先會(huì)與父親商量好，將豬尿泡留給他，父親清理完肚腸，隨手將尿泡往樹(shù)枝兒上一掛，又去忙其他事兒，此時(shí)我便“乘虛而入”，用小木棍撩起豬尿泡撒腿就跑，每次都為沒(méi)被父親發(fā)現(xiàn)而暗自竊喜。事后，那人到家中向父親尋要豬尿泡，卻早已不見(jiàn)了蹤影，無(wú)奈，只好安撫那人，說(shuō)下一年的準(zhǔn)會(huì)妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)膶⒇i尿泡留給他。
在多山多水的鄉(xiāng)村里，殺豬飯一般都為露天搭蓋爐火灶，農(nóng)家人生來(lái)性格豪爽熱情，自然烹飪出來(lái)的菜肴中多了幾分城市電氣所不具有的煙火味。大鍋大灶、高柴滿架，做菜的師傅以其嫻熟的手法，翻炒著一道又一道的鄉(xiāng)村美食；譬如紅燒肉、粉蒸肉、酸辣魚(yú)、以及云南地區(qū)較為著名的“八大碗”......也不知為何，簡(jiǎn)單的菜蔬加上簡(jiǎn)易的制作過(guò)程，卻比精心制作的山珍味道美上百倍不止！
忙碌了諸多個(gè)小時(shí)，終于等到一桌熱騰騰的殺豬飯。 鄉(xiāng)民們手持餐盤(pán)，將這一天中辛苦制作的美食端上餐桌，將客人安頓坐下后，主人家便將陳年的老酒連同陶瓷酒罐抬出，當(dāng)著客人面開(kāi)封酒壇，用酒勺舀出美酒裝入牛角、銀杯中，挨桌挨個(gè)的敬酒，客人們和主人家喜開(kāi)顏笑，互道吉祥與祝福；親朋好友，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親圍坐在一起，說(shuō)著過(guò)去一年里的家長(zhǎng)里短，那叫一個(gè)歡快。彝家人熱情好客，能歌善舞，自古彝家多美酒，時(shí)逢如此喜慶的日子，必定是要不醉不歸的！吃呀請(qǐng)呀喝呀甭客氣呀；豪邁爽朗的男人們劃著拳，喝著酒，婀娜清秀的彝家姑娘，身著民族服裝，手捧美酒，斜挎三弦，唱響彝家敬酒歌：
小小弦子脆生生，小哥彈琴妹來(lái)聽(tīng)。
喝了這杯祝福酒， 我倆從此意深深。
老青山下百花開(kāi)，歡迎你到清河來(lái)。
喝了這杯甜米酒，妹盼小哥明再來(lái)。
歌曲形式多種，唱詞多樣，曲調(diào)悠揚(yáng)，配上本民族淳樸的唱法，不知美酒中藏進(jìn)了多少的情深意長(zhǎng)！美酒一杯下肚，人醉了，心兒也醉了。
忙碌了諸多個(gè)小時(shí)，終于等到一桌熱騰騰的殺豬飯。 鄉(xiāng)民們手持餐盤(pán)，將這一天中辛苦制作的美食端上餐桌，將客人安頓坐下后，主人家便將陳年的老酒連同陶瓷酒罐抬出，當(dāng)著客人面開(kāi)封酒壇，用酒勺舀出美酒裝入牛角、銀杯中，挨桌挨個(gè)的敬酒，客人們和主人家喜開(kāi)顏笑，互道吉祥與祝福；親朋好友，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親圍坐在一起，說(shuō)著過(guò)去一年里的家長(zhǎng)里短，那叫一個(gè)歡快。彝家人熱情好客，能歌善舞，自古彝家多美酒，時(shí)逢如此喜慶的日子，必定是要不醉不歸的！吃呀請(qǐng)呀喝呀甭客氣呀；豪邁爽朗的男人們劃著拳，喝著酒，婀娜清秀的彝家姑娘，身著民族服裝，手捧美酒，斜挎三弦，唱響彝家敬酒歌：
小小弦子脆生生，小哥彈琴妹來(lái)聽(tīng)。
喝了這杯祝福酒， 我倆從此意深深。
老青山下百花開(kāi)，歡迎你到清河來(lái)。
喝了這杯甜米酒，妹盼小哥明再來(lái)。
歌曲形式多種，唱詞多樣，曲調(diào)悠揚(yáng)，配上本民族淳樸的唱法，不知美酒中藏進(jìn)了多少的情深意長(zhǎng)！美酒一杯下肚，人醉了，心兒也醉了。
男人們酒喝得差不多，開(kāi)始麻麻懂懂的話多了起來(lái)，我從小就愛(ài)看他們劃拳，拳種的形式太多，而我最喜歡的，還要數(shù)鮮花拳和蜜蜂拳。倒上兩碗米酒，卷卷手袖，掌心磨合間，隨口便唱上“鮮花的拳呀，兩朵的梅呀，二紅四喜兩朵梅，鮮似花的酒呀。請(qǐng)呀敬呀，鮮似花的酒呀?！焙D月的小院兒里愈發(fā)熱鬧起來(lái)了，歌聲飄四方......
夜深了，收拾完?yáng)|西，客人也慢慢的散去了，熱鬧的寒冬夜又慢慢的寂靜下來(lái)了，只余下那爐灶中的爐火微微閃著光亮，如同飲醉了酒的男人兩頰泛起的紅暈，又似情深幽幽的女子，靜靜地、悄悄地，在如華的月色下訴說(shuō)著自己滿腹的相思。
一家人七手八腳，把長(zhǎng)甩甩的肉一個(gè)個(gè)掛在灶前的樓梁上，等日日做飯的煙火將它們熏成老臘肉，時(shí)間就差不多到過(guò)年了...
冬至里的盼望，記憶中的殺豬飯；是童年時(shí)光里最熱烈的期盼，是如今記憶里最溫暖，最可親的時(shí)光。城里的冬至，人生過(guò)半到冬至，還有什么可盼望的呢？
綿綿的青山綠水，悠悠的彝家情長(zhǎng)，那是年輪變更終不改的鄉(xiāng)愁，是清河兒女終身舍不下的鄉(xiāng)音煙火！
夜深了，收拾完?yáng)|西，客人也慢慢的散去了，熱鬧的寒冬夜又慢慢的寂靜下來(lái)了，只余下那爐灶中的爐火微微閃著光亮，如同飲醉了酒的男人兩頰泛起的紅暈，又似情深幽幽的女子，靜靜地、悄悄地，在如華的月色下訴說(shuō)著自己滿腹的相思。
一家人七手八腳，把長(zhǎng)甩甩的肉一個(gè)個(gè)掛在灶前的樓梁上，等日日做飯的煙火將它們熏成老臘肉，時(shí)間就差不多到過(guò)年了...
冬至里的盼望，記憶中的殺豬飯；是童年時(shí)光里最熱烈的期盼，是如今記憶里最溫暖，最可親的時(shí)光。城里的冬至，人生過(guò)半到冬至，還有什么可盼望的呢？
綿綿的青山綠水，悠悠的彝家情長(zhǎng)，那是年輪變更終不改的鄉(xiāng)愁，是清河兒女終身舍不下的鄉(xiāng)音煙火！
·富民縣永定街道清河村 簡(jiǎn)介
屬于半山區(qū)。距離村委會(huì)0.00公里,距離鎮(zhèn)7.00公里， 國(guó)土面積2.70平方公里，海拔0.00米，年平均氣溫0.00℃，年降水量0.00毫米，適宜種植水稻、玉米、蔬菜等農(nóng)作物。有耕地843.33畝，其中人均耕地0.66畝；有林地3211.35畝。
全村轄11個(gè)村民小組，有農(nóng)戶345戶，有鄉(xiāng)村人口1248人，其中農(nóng)業(yè)人口1248人，勞動(dòng)力874人，其中從事第一產(chǎn)業(yè)人數(shù)339人。2011年全村經(jīng)濟(jì)總收入957.90萬(wàn)元，農(nóng)民人均純收入3827.00元。 農(nóng)民收入主要以種養(yǎng)業(yè)為主。
屬于半山區(qū)。距離村委會(huì)0.00公里,距離鎮(zhèn)7.00公里， 國(guó)土面積2.70平方公里，海拔0.00米，年平均氣溫0.00℃，年降水量0.00毫米，適宜種植水稻、玉米、蔬菜等農(nóng)作物。有耕地843.33畝，其中人均耕地0.66畝；有林地3211.35畝。
全村轄11個(gè)村民小組，有農(nóng)戶345戶，有鄉(xiāng)村人口1248人，其中農(nóng)業(yè)人口1248人，勞動(dòng)力874人，其中從事第一產(chǎn)業(yè)人數(shù)339人。2011年全村經(jīng)濟(jì)總收入957.90萬(wàn)元，農(nóng)民人均純收入3827.00元。 農(nóng)民收入主要以種養(yǎng)業(yè)為主。
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