用20分鐘的時間，輕松做個蘿卜丁燜米飯。半小截蘿卜足夠，白蘿卜切丁，姜末蔥末炒香后下蘿卜丁，炒熟，加入煮半熟的米飯中，撒少量的鹽拌勻燜熟。冬天來了嘛，冬吃蘿卜夏吃姜，這句民諺應(yīng)該沒有人不知道吧，舀一碗在淘來的好看碗里，咔嚓“凹”個造型，用咸菜小碟裝上一些俺蘿卜條，下著燜飯吃完，再切幾塊生蘿卜片擺著，燜飯消化半小時一小時，生吃。趙麗蓉小品里的一句臺詞：啥群英薈萃，我看就是蘿卜開會。
還真有蘿卜開會這道菜，白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜、旱蘿卜幾種蘿卜切成絲，鹽漬15分鐘后擠干水分放上酸醋和白糖，酸甜味的蘿卜開會，吃在口中有響脆的聲音，想著清代著名植物學(xué)家吳其浚在《植物名實(shí)考》中，對“心里美”蘿卜的評價是：“瓊瑤一片，嚼如冷雪，齒鳴未已，從熱俱平。”我就記住了那句嚼如冷雪。蘿卜因?yàn)樘胀?，相信大多?shù)人都不是很喜歡，我就是大多數(shù)人里的一個，嚼著生蘿卜，臆想是在嚼一口雪，就想體會一下那種意境，雖然沒有真雪的清冽滋味，還是讓人有涼而不寒，春天并不遙遠(yuǎn)的感覺，我想是心理作用。
再接著開會：糖醋心里美、涼拌蘿卜皮、蓑衣櫻桃蘿卜、素炒蘿卜絲、白蘿卜燉排骨、蘿卜絲丸子、蘿卜卷、蘿卜餡餃子、蘿卜絲餅、蘿卜餡蒸餃、蘿卜餡餅。覺得名字一個一個羅列出來，這樣才會更想吃。還有蘿卜螃蟹，并沒有螃蟹，是用蘿卜絲和面粉雞蛋一塊煎出來的金黃小餅，小餅四周伸出長長短短的蘿卜絲，看上去像八腳螃蟹。
如果我說菜市場里的蘿卜不管洗得多多干凈，不管多白多胖，我都不是非常喜歡，會不會有人打我？這時候我想改編一句歌詞：不是長在地里的那就不能叫做蘿卜，不是我親手拔出來的也不能叫做蘿卜。也許是因?yàn)槲疑顟阎粋€不切實(shí)際的田園夢，每次在野外看到蘿卜，總有久別重逢之感，有個拔蘿卜的童話，小白兔去地里拔蘿卜，拔不動，就喊來了小灰兔一起拔蘿卜，還是拔不動，又喊來了小黑兔，大家一起加油拔呀拔，終于拔到了一個大蘿卜，這個童話居然也記得很真切，因?yàn)樾r候去蘿卜地里，看到蘿卜我就每次都要讓媽媽再給我講一遍，明明自己也會講，但是童話聽起來還是媽媽講的最好聽。蘿卜要怎么拔呢，先翻開翠綠的葉子看一下根部，如果蘿卜冒出泥土，說明它長“胖”了，坑撐不住了，這樣大概看一眼就能知道這個蘿卜大不大，如果沒冒出泥土，先不拔，留著下次。用手將要拔的蘿卜所有的葉子揪起來，穩(wěn)穩(wěn)一拔，一個蘿卜就出土啦，如果不認(rèn)真，還會拔斷。所以拔蘿卜不能慌。陽光很辣，還可以順手拔一個來吃，剛拔出來的蘿卜皮要用剝的，如果用刀削皮，會越吃越辣。什么樣的感覺呢？和芥末差不多，只不過蘿卜辣嘴，芥末是辣鼻子。生吃蘿卜會“刮油”，不能貪多，一個就差不多。
蘿卜拔回家，洗得像白玉，再拿出簸箕和素刀素菜板，一條一條切下來，攤開，這是要曬蘿卜干，纓子也留著，蘿卜條曬一簸箕，纓子曬一簸箕，曬個四五天就可以腌蘿卜和蘿卜纓子。每次回家，行囊里必定會多出用玻璃瓶裝著的腌蘿卜，這種樸素的關(guān)懷相隨許多年，甚至一想到腌蘿卜，腦海里都滿滿是歲月的氣息。有時突然想自己做腌蘿卜，就給媽媽打電話，記下辣椒粉放多少，花椒粉放多少，草果粉放多少。拌得鮮艷的紅紅一盆，還有一個小插曲，裝罐之前試試味道，辣，咸味卻是正好。
逛菜市場，蘿卜攤上擺著整整齊齊的蘿卜，洗得干干凈凈。蘿卜的雪白與葉色的青翠相互映襯，十分養(yǎng)眼。也便宜，2元5角一公斤，稱完一個熱心的攤主還會問你要不要揪掉葉子，要不要把這把大蘿卜切成兩半？慌忙說不要，我就是看著帶葉子才買的。家鄉(xiāng)的早點(diǎn)鋪都會有一盆用蘿卜絲和蘿卜纓子腌成的水泡菜，一碗早點(diǎn)憑你的口味自己添加。想念那酸爽到心口的滋味，我就是要自己回家做一罐水腌菜，洗凈后蘿卜切絲，纓子切碎，瀝干水放進(jìn)透明的玻璃壇子，再用一小把米熬出一鍋米湯，溫的時候倒進(jìn)壇子里，放到溫暖而太陽不能很曬的地方，一個星期，準(zhǔn)能成。從開始制作到可以吃，這種過程，讓人喜悅和滿足，又正好可以溫習(xí)一下我無師自通的幾百種廚房技藝。
昆明有傳統(tǒng)的泡蘿卜，也是不容置疑的好吃，比如泡水果蘿卜和胭脂蘿卜，水果蘿卜只有草莓大小，而胭脂蘿卜則是顏色紫紅或者粉紅，兩種我都吃過，味道極好，價錢居然不便宜，我還真遇到為了吃到酸酸甜甜的泡蘿卜而在泡菜店排隊(duì)等半小時一小時的情景，很是壯觀。胭脂蘿卜不但顏色漂亮，這個名字，沒來由的喜歡，去一些飯館里吃飯，餐前開胃小菜，也會上泡蘿卜，我的習(xí)慣是等同桌的人嘗一口，說好吃，我才會動筷，我是堅(jiān)決不當(dāng)?shù)谝粋€試吃的人，任何人拿我的這種偏執(zhí)，沒辦法。
還有玫瑰蘿卜，婚宴或者餐桌，一道道菜上來，旁邊可能裝飾著一朵朵蘿卜玫瑰，很少有白玫瑰，多是黃玫瑰，用胡蘿卜片做的，紅玫瑰用紅蘿卜片做的，綠玫瑰少見，但也有，用青羅卜做的。蘿卜玫瑰大概是最難讓人“怦然心動”的花了，美食當(dāng)前，來不及慢慢欣賞，先吃幾口再說。然而到了最后也不見有誰會將他們拿起來慢慢欣賞，頂多，有小孩哭鬧，就拿去哄哄小孩，最后下場，自然是不知所終。
有朋友買了蘿卜回家，蘿卜燉湯，剩三寸長蘿卜纓子，找一個透明玻璃瓶子，用清水養(yǎng)起來，置于書桌，凜然有了清雅之氣。像詩經(jīng)時代的女人。即便是平淡的事物，也能創(chuàng)意出小小的美好。
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