吳姓藝人被拘，爆了個最近的大瓜。但大家吃的最有味的，是藝人背后的資本所玩的種種把戲，用金錢收買一切資源堆砌到某個現(xiàn)象級人物身上，以收割各種階層人群的“韭菜”，讓你的生活各方各面都無法幸免。
其實對資本的這種鮮廉寡恥，老祖宗馬克思早就分析得透透的了，它不惜破壞社會的公序良俗，滲透到我們吃穿住行。
不要以為我不追星就能避開資本的荼毒，我要說的是近年來，資本在另一個和我們密切相關的行業(yè)——餐飲業(yè)也舉起了它們侵入的鐮刀。
有心人不妨留意一下，這幾年，大家都在討論餐飲業(yè)的出路，但討論最多的路徑，都集中在連鎖經(jīng)營、標準化、宣傳營銷這幾個方面。在我看來，這些對于中式餐飲來說，借助國外一些模式，來打造中國餐飲市場，這是舍本逐末，再加上資本逐利性。那就簡直是別有用心了。
餐飲業(yè)在中國，自古以來的中心通俗地說就兩個字：好吃。而這個好吃存在于各個地各種烹飪技藝和口味的差異性之中，。連鎖經(jīng)營標準化則是這種差異性的克星，試想一下，如果我是個東北人，在東北吃的過橋米線和云南的都是一個味，都是美味，那我到云南來，還有必要吃云南的公橋米線嗎？
資本就鉆了這個空子，君不見，某餐飲發(fā)達大省，已經(jīng)有不少人玩起了一套成熟的套路：不計成本，用重金堆砌出一個餐飲品牌、形象店，大做宣傳，然后在其他地方征集加盟，然后收取加盟費、培訓費、技術指導費、店面樸準裝潢設計費、原材料供應費等等，有些持續(xù)發(fā)生的費用不斷加碼，至于加盟經(jīng)營者真正的經(jīng)營水平是顧不過來的。這才有了一些名牌店的加盟店、連鎖經(jīng)營店屢屢爆出味道、衛(wèi)生不盡如人意的新聞。但始作俑者早已經(jīng)賺得盆滿缽滿，不管這些了。
順帶說一下，這種套路目前已經(jīng)不止出現(xiàn)在餐飲業(yè)，也出現(xiàn)在一些新興產(chǎn)業(yè)中，例如火熱的奶茶連鎖經(jīng)營。
為了達到這樣的目的，資本又要下大本錢做宣傳營銷，必須把自己的東西吹得像朵花，擴大影響力。網(wǎng)絡時代，各種“網(wǎng)紅店”包裝在網(wǎng)煤上層出不窮。這些，都違背了餐飲業(yè)的初心：產(chǎn)品（菜式）自身的質量和服務質量。
這次吳姓藝人的瓜還帶出另外一個味道，有人發(fā)現(xiàn)，有很多明星開設了各種各樣的火鍋店、面館，有的味道不怎么樣。利用人們追星的心理，價高而質次。其實這也是一個套路，火鍋、面館入門門檻很低，明星很忙，其實際作用只是作為一個形象代言，背后的資本收割粉絲韭菜，聯(lián)想到現(xiàn)在越來越嚴格的明星稅收監(jiān)管，這些明星店用來“洗錢”也未可知。
這些“時髦”的餐飲亂像肆虐，哭、苦了一大批兢兢業(yè)業(yè)，做好本職行業(yè)工作的餐飲人。我本人曾經(jīng)在公開場合就餐飲現(xiàn)狀說過：餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新固然重要，但現(xiàn)在的迫切問題還必須加強對傳統(tǒng)菜式烹飪手法的繼承挖掘，再加以與時俱進。以滇菜為例 現(xiàn)在很多傳統(tǒng)菜式只是在書本上和老百姓傳說中存在，沒人做了。那是在實踐中被證明過有市場的啊，最主要的，是這些傳統(tǒng)東西還保留著餐飲業(yè)的初心，不該被人遺忘。
幸而就我所知道的，至少在我身邊餐飲業(yè)內有一大批人，也許他們默默無聞，不趕“網(wǎng)紅”的風頭，踏踏實實在做自己的工作。盡管工作辛苦，所得報酬也不高，但保持著餐飲人的本分。就憑這一點，資本的游戲被他們看得清清楚楚。他們老老實實向顧客奉獻美味享受，這就是餐飲這個中國的古老行業(yè)能一直發(fā)揚光大下去的原因。
一個“牙簽哥”的瓜，吃出諸多味道，還是那句老話“人們啊，我是愛你們的，你們要警惕??！”
吃“牙簽哥”瓜吃出的別樣味道
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