中國(guó)茶種有6千多種，加上6大茶類制程、不同發(fā)酵度、茶葉成熟度、品種等，風(fēng)味千變?nèi)f化，需要我們多喝、多品嘗。有些人喝茶會(huì)出現(xiàn)睡不著、心悸等，也許是喝到不適合的茶，因此，先了解自己的體質(zhì)相當(dāng)重要。
1. 寒性、燥性體質(zhì)，適合飲不同的茶
茶葉本身屬?zèng)鲂?，?jīng)過(guò)發(fā)酵與炭焙可變?yōu)槠蚺浴２枞~發(fā)酵程度低于50%，屬于偏涼性，若發(fā)酵度高于50%，則偏暖性。
寒性體質(zhì)的人冬天容易手腳冰冷、胃寒，適合喝偏暖性、發(fā)酵度高的茶，例如紅茶。尤其剛睡醒時(shí)，胃還沒(méi)暖，不適合喝綠茶，容易拉肚子、傷胃，可等身體熱起來(lái)再喝。
若是動(dòng)不動(dòng)就火氣大、肝火上升的燥性體質(zhì)，適合喝偏寒性的綠茶，可清涼消暑、降火清熱。
高發(fā)酵的茶葉，一些刺激性物質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)揮發(fā)，包括咖啡因、兒茶素等，同時(shí)生成其它成分，如多糖體。因此發(fā)酵的越重，甜度越高?！覆枞~發(fā)酵高低各有優(yōu)點(diǎn)，就像吃水蜜桃，不能說(shuō)你要吃脆脆又軟軟的口感?！?/p>
2. 春夏秋冬，適合飲不同的茶
春天濕氣高，可以喝較溫潤(rùn)、有焙火的茶，如老茶類、鐵觀音、凍頂烏龍。
夏天適合喝綠茶、君山銀針等發(fā)酵度較低的茶。綠茶不適合泡濃，泡淡才能把本質(zhì)的香提領(lǐng)出來(lái)，呈現(xiàn)優(yōu)雅花香，因此不能與高山茶做比較。
秋天適合喝發(fā)酵度中等的，像鐵觀音、淡一點(diǎn)的綠茶，因?yàn)楝F(xiàn)在秋天沒(méi)有以往節(jié)氣那么冷，也可以喝白茶。
冬天盡量喝比較溫潤(rùn)的，像是老茶、熟普、紅茶，鐵觀音、凍頂烏龍雖然青茶類，但有經(jīng)過(guò)焙火，也適合冬天飲用。
3. 男、女飲茶濃淡不同
男性與女性喜愛(ài)的茶也有所不同，一樣喝綠茶，女性傾向喝淡茶，男性較喜愛(ài)濃茶。「濃茶要有點(diǎn)韻味、力道的茶，男性味蕾較鈍化，女性比較細(xì)膩，對(duì)于微細(xì)感受能力較強(qiáng)?！?/p>
4. 不同飲食，搭配不同的茶
不同飲食適合不同的茶飲。
吃甜點(diǎn)時(shí)，可掌握「清配清，濃配濃」的原則，奶味重的糕點(diǎn)如起司蛋糕，可搭配重發(fā)酵的紅茶互相調(diào)和。水果味的甜點(diǎn)如各種“水果酥”，可搭配輕發(fā)酵帶清香味的烏龍茶，讓甜味更清爽。
綠茶可解膩，適合搭配油炸類、堅(jiān)果類等油脂含量較高的食物。綠茶中含有豐富兒茶素（茶多酚），可降低腸道吸收葡萄糖的速度、促進(jìn)新陳代謝與降低脂肪堆積，避免飯后血糖快速上升，適合淀粉族飯后飲用，但胃寒、易拉肚子的人避免過(guò)度飲用。
性溫的普洱熟茶，適合體質(zhì)偏寒性者飲用，可溫胃散寒、減少油脂吸收。
5. 喝茶刮胃不舒服、睡不著？
喝茶會(huì)刮胃、睡不著，主因是茶單寧與咖啡因較多。發(fā)酵度低的茶類咖啡因較多，咖啡因多在開始萌芽的嫩芽上，容易睡不好的人盡量少喝不發(fā)酵的綠茶、喝起來(lái)苦澀或菁味太重的茶。建議喝熟茶（又稱老人茶），因?yàn)樵诒夯疬^(guò)程中，咖啡因在高溫會(huì)揮發(fā)掉。
雖然喝茶有益健康，但有些人仍不宜多喝，如腸胃功能不佳避免空腹喝、貧血忌飲茶、心律不整、易心悸、腎功能不佳或尿失禁避免太濃的茶、孕婦與兒童也少喝為宜。
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