我們紅燚家庭農(nóng)場(chǎng)的土雞飼養(yǎng)，在堅(jiān)持生態(tài)綠色的生產(chǎn)模式上，還堅(jiān)持科學(xué)地飼喂。所以并沒(méi)有跟風(fēng)市場(chǎng)上，對(duì)土雞的錯(cuò)誤認(rèn)知而形成的錯(cuò)誤消費(fèi)理念。這樣使得我們從生產(chǎn)到廚房加工，再到美食的品嘗都有與眾不同的獨(dú)到之處。從而讓每一只飼喂的土雞，都能達(dá)到食物終端的最佳食用狀態(tài)，這也就是我們飼喂的土雞能做到一雞五菜的驕傲之處。這就是已經(jīng)加工好的紅燚白條土雞。
兩只土雞一只在氽水前上了鹽，另一只沒(méi)有，這樣做出來(lái) 的紅燚土雞就會(huì)是一只出香，一只出鮮。有了這兩只坯雞后，我們就可以分別做出五道不同的，以雞為主料的菜肴出來(lái)。
這是上過(guò)涼拌面油的雞，放涼以后改刀成小塊。。。。
就成了這一道西北的涼雞了
把上了鹽的雞直接改刀后，再配上小米辣碎、蔥花、芫須、鹽、麻油、地嬌調(diào)配的沾料，就成了獨(dú)具彝族風(fēng)味的美味倮倮雞了
這是直接用草果、八角、香葉和花椒煮湯后，再改刀裝盤(pán)后的鹽水雞
這大家都知道了——澆上紅油調(diào)配的涼拌料以后，肯定是川味的棒棒雞了。
這是最普通的農(nóng)家涼雞。。。。
這就是紅燚菜系的一絕——宜良老醬燜土雞。。。。。。
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