洋芋，科學(xué)名馬鈴薯，它是一種人們喜聞樂見的食材，口感佳，老少皆宜。
馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum L.），屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。【來自百度百科】
土豆中含有一種RS2抗消化淀粉，這種淀粉不能被機(jī)體消化，因此不會(huì)引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會(huì)損失，但放涼后又會(huì)形成新的抗消化淀粉，因此土豆適合放涼了再吃。同時(shí)低溫貯存會(huì)使淀粉分解為小分子糖類，20℃避光環(huán)境貯藏能最大限度保留淀粉含量。【來自百度百科】
洋芋的吃法很多，今天我要做的是青椒洋芋絲，您看一看和你做的是不是一樣的：
1.準(zhǔn)備兩個(gè)光滑可愛的洋芋，清洗干凈，順便脫了它的外套備用。（我的最愛是黃皮黃心洋芋，或者是開花洋芋。）
2.切成土豆絲，洗粉備用。
洋芋絲瀝干水分，加胡椒粉、五香粉、數(shù)滴花椒油、數(shù)滴芝麻香油，少許鹽，抓拌均勻備用。（洋芋絲洗粉，建議用純凈水，瀝下來的水里含有很好的土豆淀粉，將水靜置半小時(shí)，倒去上面的水，下面沉底的淀粉是干凈、純凈的土豆淀粉，嫩肉或勾芡佳品。）
3.選兩個(gè)青綠，身量修長俊美的青椒，洗凈擦干水分，切絲備用。
4.起鍋，熱鍋少許冷油，待油溫7成熱，倒入青椒絲快速滑炒，加少許食鹽調(diào)味均勻，倒出盤中備有。
洗鍋，熱鍋冷油（50%色拉油，50%豬油），待油溫7成熱，倒入上面處理好的土豆絲迅速滑炒30秒，加入一勺高湯或者熱開水，蒸汽一激，倒入滑炒好的青椒絲，顛鍋使兩種食材混合均勻，按自己的口味調(diào)入食鹽、雞精調(diào)味。出鍋裝盤，美食做好。
香味撲鼻，素而不寡淡，清淡中回味悠長。
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