今天，陽光明媚，幾個好友來電話，說要來小食肆小聚微酌。那必須做個硬菜！打開冰箱一番搜尋，還有一塊帶肥的豬大脊。得，就它了，我就做一道新鮮豬肉干巴，佐酒這可是妙不可言。
說話就動手：
1:把里脊清洗干凈，切成手指大小的粗條，加入料酒、胡椒粉、八角草果粉、五香粉、花椒粉、生抽、白糖、少許的色拉油。抓拌均勻備用。
2：加入干紅丘北辣椒段和青花椒粒、姜塊、蒜瓣備用。
3：起鍋，熱鍋冷油，油要寬一些，待油溫約5成熱的時候，倒入腌制處理好的肉條，大火翻炒。
4：待肉條微微變色，鍋里水沸騰的咕咕聲變小，改用中火，讓肉條充分入味。
5：待鍋里水沸騰的咕咕聲完全消失，說明肉條里的水分已經基本收干了，此時改用大火一分鐘左右，上焦黃色。
6：一分鐘左右，看到干辣椒段，焦黃了，肉條也上色焦黃了，就瀝油裝盤，美食完成。
麻辣潤香，佐酒佳品。（寫到這里，我流了一地的口水。哈哈哈哈......）
再來一盤干煸土豆絲，香炸茨菇片，素炒西蘭花，一小碟腰果。
幾個好友圍桌而坐，小酌暢談，吃貨的快樂就這么簡單。
忙碌的生活，我們需要這樣的快樂，您學會了這道簡單的美食做法了嗎？來和我一起做個快樂的吃貨吧。
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