芋頭花，在云南隨處可見。這種散發(fā)著特殊香味的花，也是一種可以食用的上好食材。
一般常見的芋頭花有紫色和綠色的兩種，從口味上沒(méi)有太大的區(qū)別。我自己的感覺是紫色的芋頭花味更香濃，綠色的味更清爽。
芋頭花有理氣止痛，散瘀止血的功效。下面我來(lái)介紹一下它的吃法：待到芋頭花綠肥黃瘦的時(shí)候采集帶花莖的芋頭花。
芋頭花要經(jīng)過(guò)小心細(xì)致的處理：黃色的花蕊一定要去除，花蕊上落下來(lái)的花粉也要清理干凈，不然食材是帶麻味的，無(wú)法食用。去除花蕊之后，紅色芋頭花要處理掉花莖表面上的硬皮，清洗干凈，備用。青色的芋頭花可以不用處理花莖表面的皮，但是一定藥去除干凈花蕊和花粉。清洗干凈，備用。
芋頭花煎炒蒸煮都可以。我最愛的是素菜炒和蒸芋頭花：
素炒就很簡(jiǎn)單：干辣椒段，蒜末，熱鍋冷油，油七成熱，下入干辣椒段和蒜末爆香，倒入清洗好的芋頭花段，煸炒熟透，調(diào)味裝盤，美食做好。
用臭豆腐蒸芋頭花，真的是很美。
選漂亮壯實(shí)的芋頭花兩根，去皮去花蕊洗凈切2厘米左右的段備用；
選一塊石屏臭豆腐，加少許的鹽腌制10分鐘備用；
老家的土豬臘肉二兩，切筷子粗細(xì)約2厘米的條備用；
第一步：起鍋燒油，色拉油和豬油的混合油味更香，待油7成熱的時(shí)候，放干辣椒段，蒜爆香，下入肉條和芋頭花段炒熟加豆瓣醬、生抽調(diào)味。
第二步：把腌制的臭豆腐放在蒸盤里，瓣炒好的芋頭花覆蓋在上面。大火蒸30分鐘。
第三步：撒上蔥花，淋上少許香油，出鍋。美食做好。
芋頭花軟糯，豆腐入口即化，美食誘惑，挑逗你的味蕾！
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