最近的天氣，真是太任性了！
陽光還是肆意揮灑著，
但無情的秋風(fēng)，
讓人裹緊小被子，依然瑟瑟發(fā)抖，
何以取暖？來頓熱乎乎的火鍋吧！
漫漫人生路，沒有什么是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓唄！
不過，在放飛自我前，建議大家先看看下面的吃火鍋必備錦囊。健康吃火鍋，你值得擁有！
前期準(zhǔn)備：有啥吃啥？
保質(zhì)期可不答應(yīng)
對于火鍋的熱情總是說來就來。打開冰箱，看到琳瑯滿目的凍水餃、凍魚丸，佛系火鍋選手們暗自竊喜：還好當(dāng)時囤得夠多，想什么時候吃都行。食品保質(zhì)期嘛，好像沒過吧？再說了，火鍋的溫度那么高，細菌肯定一“煮”就沒……
——如果你常常這么想，那就大錯特錯了！拿吃火鍋常備的水餃來說，一般市場上購買的速凍水餃保質(zhì)期是180天，如果生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、消毒衛(wèi)生條件達標(biāo)，購買回來后及時儲藏，在沒有解凍過的情況下，那么保質(zhì)期內(nèi)的魚丸、水餃都可以食用。
但如果是自家包的水餃，無論消毒還是包裝，都比較“簡單粗暴”。加上平時我們經(jīng)常會開關(guān)冰箱門，無法達到恒溫保存。自制水餃冷凍最好不要超過30天，時間過長就不建議食用了。
開涮：七上八下、上三下三？
千萬要冷靜
火鍋十級學(xué)者們，熟練掌握“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等獨門秘訣，恨不得入口的食材越嫩越好。但從健康角度看，這樣做的風(fēng)險其實很大。
比如，毛肚、鴨腸等食物中會含有寄生蟲和蟲卵，也有一些致病的細菌埋伏其中。一般來說，寄生蟲和蟲卵在100℃的高溫下，1分鐘就可以被“KO”，但這樣卻無法殺死細菌。而且，俗話說的“七上八下”“上三下三”通常難以達到1分鐘的時間。好飯不怕晚，為了保證食品安全和健康，建議大家還是適當(dāng)多煮一會兒。
大快朵頤：誰先誰后？
就怕吃太多
吃火鍋時，有先下蔬菜的，也有吃到最后才拿蔬菜“溜溜縫”的。其實，先下蔬菜更健康一些，因為蔬菜中含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感。先吃菜再吃肉，不至于一下吃得太多。
每次吃肉在1兩～2兩就夠了，可以選擇上腦肉、魚肉、蝦肉等。如果你是動物內(nèi)臟愛好者，可以點些黃喉、毛肚等，這些食材比起豬腦、腰子、肥腸等，要健康一些。
如果吃火鍋時還想來碗熱乎乎的湯，請在開涮前喝。涮后的湯，怕不是那么友好。
小料方面，海鮮蘸料或油醋汁相對熱量更低，鈉離子攝入更少一些。在家吃火鍋，最好一次消滅，不要反復(fù)加熱。
敲黑板了！
健康吃火鍋
六大知識點
1
火鍋食材要新鮮，為保證祛除生鮮食材中殘留的病原微生物和寄生蟲，應(yīng)充分煮熟后再食用。建議肉色無血絲，充分變成灰白色后再吃。
2
從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴里，以免燙傷口腔和食道黏膜，造成口腔潰瘍。
3
建議食用清湯鍋，麻辣鍋雖然美味，但對胃腸的刺激很大。而且，辛辣物吃得太多也容易“上火”。
4
涮鍋順序：先吃蔬菜、菌類、豆制品，然后選擇肉類（推薦上腦，魚肉、蝦肉等脂肪熱量較低的肉類）和淀粉類（主食）。如果不想吃主食，也可以選擇薯類代替，如紅薯、芋頭、山藥，既美味又營養(yǎng)。
5
吃完火鍋，可以吃一點水果清清火。水果可以清火降燥，正好中和火鍋的“火氣”。比如雪花梨、蘋果、柚子等。水果中還含有豐富的維生素C，可以起到抗氧化的作用。
6
吃完火鍋后，如果感覺不太撐，那就喝點酸奶吧。
掌握了吃火鍋的正確姿勢？
那么來吧，
筷子一涮，
煩惱全散！
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