昨天去菜市場(chǎng)買菜，看到了綠油油的青蠶豆上市了，忽然想起了一道菜——蠶豆炒蝦仁。這道菜，對(duì)嬰幼兒智力發(fā)育有很大的幫助。
新鮮的蠶豆中含有一些天然的膽石堿和磷脂，還外鈣、鋅以及錳等物質(zhì)也是新鮮蠶豆中最重要的存在，平時(shí)人們食用以后可以健腦益智，促進(jìn)智力發(fā)育，同時(shí)也能提高記憶力。
新鮮的蠶豆中含有大量的天然的鈣質(zhì)，易于人體吸收和利用，可以促進(jìn)人體骨骼的健康發(fā)育，同時(shí)也能增加骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松一些關(guān)節(jié)類疾病的發(fā)生。
新鮮的蠶豆含有大量的蛋白質(zhì)，卻不含膽固醇和脂肪，人們食用以后能清理血液中的膽固醇，加快血液流動(dòng)，另外新鮮的蠶豆中還含有一些維生素C，這種物質(zhì)能軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化，而蠶豆表皮中的膳食纖維也能清理人體內(nèi)的膽固醇，因此平時(shí)多吃新鮮的蠶豆能保護(hù)心腦管，減少多種心腦血管疾病的發(fā)生。【來(lái)源飲食養(yǎng)生網(wǎng)】
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
2、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
4、蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。【來(lái)源于飲食養(yǎng)生網(wǎng)】
接下來(lái)請(qǐng)大家跟隨我的文字，一起來(lái)看看這道蠶豆長(zhǎng)蝦仁的具體做法：準(zhǔn)備新鮮蠶豆米100克左右，蝦仁150克左右。
取一個(gè)小碗，兌一些水淀粉水，加適量的番茄沙拉醬，攪拌均勻備用。
炒鍋里放少許油，油溫6成倒入蝦仁翻炒至5成熟，起鍋備用。鍋里另外起油，油溫5成熱，下入蠶豆米翻炒，加入適量的水、食鹽，倒入下蝦仁一起炒，待水分收干，加入兌好的水淀粉水勾芡。起鍋裝盤即可。
如果你喜歡，也可以加一些青紅椒點(diǎn)配。用水淀粉番茄沙拉醬勾芡是為了讓口感更加適合孩子的口味。
美食做好，帶著您的濃濃愛意，一端上餐桌，香味已經(jīng)充滿了您的家，愛也就圍繞著您的家人。
放一曲悠揚(yáng)的音樂，夾一顆豆粒在嘴里慢慢地咀嚼，您的身體暖暖的都是愛在綿遠(yuǎn)流淌。
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