車前草，別稱蝦蟆衣、牛遺、勝舄。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用。（摘自百度百科）
知道車前草可以入藥，大概是老家父母的園子里，一年四季多有，不為稀有，故不多留意。
那天去哈馬者村爬山結(jié)識(shí)那位姐姐，告訴我車前草做菜的妙處，并告訴我具體烹飪方法。因?yàn)闆]摘到菌，也就跟隨她隨意摘了幾把，心想至少比兩手空空好吧。
回到家按照方法開水焯水幾分鐘，冷水漂過，冰箱放了一晚，任然清脆碧綠。
盡量細(xì)細(xì)切碎，蒜末姜末辣椒入鍋熗炒，倒入車前草葉，翻炒幾分鐘，加入醬油鹽巴。
這味道，淡淡清香與眾不同。我只想說，客官，請來一盤素炒車前草吧！
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